黄石港饼：百年传承的黄石味道

黄石港饼：百年传承的黄石味道

黄石港饼，这枚承载着两百年历史的黄石名点，以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了黄石这座城市的文化符号。作为湖北省黄石市的传统名点，黄石港饼不仅是一种美食，更是一段历史的见证。

黄石港饼的历史可以追溯到清朝嘉庆年间。据传，它的前身是湖北大冶地区流传的一种名为“龙凤喜饼”的糕点。这种喜饼直径巨大，上面装饰着龙凤图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料制成，色泽金黄、松酥爽口。

到了170多年前，一位名叫刘合意的糕点师傅对这种食品进行了改良。他在原有的基础上加入了桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，使得这款糕点更加美味。为了纪念这位师傅的贡献，人们将这款改良后的糕点命名为“合意饼”。随着时间的推移，“合意饼”逐渐演变成了今天的黄石港饼，并在黄石地区发扬光大，成为当地最具代表性的传统名点之一。

黄石港饼的制作工艺十分讲究，需要经过多道精细的工序。首先，选用优质面粉，经过筛选后与饴糖、水、碳酸钠混合制成面团。面团需要充分松弛，因此要经过回饧的过程。接着，制作酥料时，将特制粉过筛后与猪油混合擦制，但要注意酥料不可擦得过久，以免生筋、泻油。

馅料的制作同样重要，由标准粉、果料、冰糖等原料精制而成，然后与熟标准粉擦均匀。最后，将馅料包裹在面皮中，经过烤制，确保饼的外表金黄、香酥，麻仁不掉。

黄石港饼的特点是正圆形、两面平整，外表金黄，周边乳白色。其组织特点是皮厚薄均匀，馅紧密，不会出现空腔。口感上，黄石港饼松脆、甜润，富有浓郁的芝麻香味，令人回味无穷。

在黄石，港饼不仅仅是一种小吃，更是一种文化符号。它承载着黄石人的集体记忆，是黄石人逢年过节、走亲访友时必备的礼品。在黄石的街头巷尾，常常可以看到人们提着一盒港饼，脸上洋溢着幸福的笑容。

对于在外的黄石游子来说，一块黄石港饼就能勾起他们对家乡的无限思念。在各类节庆活动中，黄石港饼也常常作为特色美食出现，成为黄石对外展示城市文化的重要载体。

黄石港饼，这枚小小的糕点，承载着黄石这座城市的历史记忆。它不仅仅是一种美食，更是一段历史的见证，一种文化的传承。当你来到黄石，不妨买上一盒港饼，细细品味这百年传承的独特美味，感受黄石这座城市的魅力与温度。