天麻炖鸡正宗做法及功效

天麻炖鸡正宗做法及功效

天麻炖鸡是一道常见的药膳，具有治疗头痛头晕、补血益气、增强免疫力等功效。特别适合脾胃不健、肝肾不足、体虚血亏和产妇人群。

食材清单

• 母鸡：500克
• 天麻片：10克
• 玉竹片：适量
• 蜜枣：2个
• 无花果干：3个
• 红枣：18克
• 枸杞：8克
• 姜：3片
• 盐：适量

制作步骤

1. 选择优质的天麻片，建议选用产自云南的淡黄色、半透明的天麻片。
   

2. 将天麻片、无花果干、玉竹片、蜜枣浸泡10分钟左右。如果使用天麻块，可以加入白砂糖以加快泡发速度，然后再切片。

3. 将母鸡剁成小块，去除内脏、鸡皮和鸡油，这样煲出来的汤水会更加清亮不油腻。
   

4. 锅中加入适量清水，放入姜片和鸡块，大火烧开后煮2分钟，去除浮沫，用清水冲洗干净后控干水分备用。

5. 红枣去核，这样喝汤时不容易上火。
   

6. 将处理好的鸡块放入砂锅内。
   

7. 除枸杞外，将其他食材清洗干净后一同放入砂锅内。如果没有砂锅，也可以使用压力锅，但口感会有所不同。
   

8. 砂锅内加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲90分钟。注意水要一次性加足，中途尽量不要加水，否则会影响汤的口感。如果需要加水，一定要加开水。
   

9. 枸杞浸泡10分钟左右，当汤煲至最后5分钟时加入。
   

10. 关火前加入适量盐调味即可。
    

制作小贴士

• 煲汤过程中可以撇去表面的油花，使汤水更加清爽不油腻。
• 盐的用量根据个人口味调整。