李子柒教你用猪肉做完美肉丸

李子柒教你用猪肉做完美肉丸

在李子柒的美食世界里，每一道菜都凝聚着对传统工艺的尊重和创新。今天，让我们跟随她的脚步，一起学习如何用猪肉制作出完美肉丸。

制作美味的猪肉丸，选对肉质是关键。李子柒推荐使用梅肉，也就是猪肩胛部位的肉。这个部位的肉质既有足够的脂肪让肉丸保持多汁，又有足够的瘦肉部分让肉丸保持弹性。一般来说，肥瘦比例在3:7或4:6最为理想。

除了基本的盐和胡椒粉，李子柒还分享了一些特别的调料：

• 蛋清：这是李子柒的秘籍之一。蛋清可以让肉丸的口感更加滑嫩。
• 淀粉：适量的淀粉可以让肉丸更有弹性，但不要加太多，否则会影响口感。
• 葱姜水：将葱姜泡在水里，然后将水加入肉馅中，这样既能去腥，又不会因为直接加入葱姜而影响口感。

1. 肉馅的处理

将梅肉洗净后切成小块，然后放入冰箱冷冻至半硬状态。这样处理过的肉更容易绞成细腻的肉馅，而且不容易散开。

2. 搅拌上劲

将肉馅放入大碗中，加入所有调料。然后开始朝一个方向搅拌。这个过程需要持续10-15分钟，直到肉馅变得黏稠且有弹性。这一步是肉丸能否保持形状的关键。

3. 成型与煮制

锅中加冷水，用虎口挤出肉丸，借助蘸过凉水的汤匙将其放入锅中。开中小火加热，待水即将沸腾时关火，盖盖焖3-5分钟，至肉丸完全熟透并浮起。

• 蛋清的作用：蛋清中的蛋白质可以增加肉丸的弹性和嫩度。
• 冷冻肉的作用：冷冻过的肉更容易绞碎，而且在搅拌时不容易升温，保持肉质的紧致。
• 葱姜水的作用：直接加入葱姜会影响口感，而使用葱姜水既能去腥，又能让肉馅保持细腻。

美食的制作不仅仅是简单的烹饪，更是一种生活的态度。正如李子柒所说：“我希望通过我的视频，让更多的人了解中国的传统文化，也让更多的人爱上中国的传统文化。”让我们一起动手，享受制作美食的乐趣吧！