腐竹炒青菜：一道简单又营养的家常菜

腐竹炒青菜：一道简单又营养的家常菜

腐竹，这种看似简单的豆制品，却有着令人惊喜的营养价值。它不仅富含高达40-50%的蛋白质，还含有丰富的B族维生素、钙、铁等矿物质。更值得一提的是，腐竹低脂肪、低胆固醇，是追求健康饮食的不二之选。今天，就让我们一起来学习一道简单又美味的腐竹炒青菜吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 腐竹：提前3小时用温水泡发，如果时间紧迫，可以用热水快速泡发
• 青菜：选择新鲜的青菜，洗净切段
• 蒜：切片备用
• 调味料：盐、鸡精、蚝油（可选）

1. 焯水处理：将泡发好的腐竹放入沸水中焯水2分钟，然后加入青菜一起焯水1分钟。这一步可以让食材更加爽脆，去除生味。

2. 过凉水：将焯好水的腐竹和青菜捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以保持食材的色泽和口感。

3. 炒制：锅中放油，加入蒜片爆香，然后加入腐竹和青菜快速翻炒。根据个人口味加入适量的盐、鸡精和蚝油调味。

• 腐竹的泡发时间要充足，否则会影响口感
• 焯水后过凉水这一步不能省略，否则食材容易变黄变软
• 炒制时火候要大，动作要快，保持食材的鲜嫩

这道腐竹炒青菜不仅制作简单，而且营养丰富。腐竹的高蛋白低脂特性，搭配青菜的维生素和纤维素，既满足了口感需求，又兼顾了健康饮食的理念。无论是作为家常菜还是减肥餐，都是绝佳的选择。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味又健康的佳肴！