永康肉麦饼入选省级非遗：一道小吃背后的匠心传承

永康肉麦饼入选省级非遗：一道小吃背后的匠心传承

2023年12月，永康肉麦饼制作技艺成功入选浙江省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。这一消息不仅让永康人倍感自豪，也让这道流传已久的传统美食再次走进大众视野。

永康肉麦饼，这道看似简单的街头小吃，实则蕴含着精湛的制作工艺和深厚的文化底蕴。其制作过程讲究且独特：选用上等面粉和新鲜猪肉为主要原料，经过揉面、醒发、包馅、烙制等多道工序精心制作而成。最特别的是，在烙制过程中需要用竹签在边缘扎个小孔排气，以保持饼的蓬松酥脆。这样做出来的肉麦饼外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，咬一口满嘴留香。

永康肉麦饼的入选，离不开浙江全省推进的“千年古城”复兴计划。作为永康的特色小吃，肉麦饼承载着这座城市的历史记忆。近年来，永康市以“深化‘千万工程’ 礼赞丰收中国”为主题，通过各类节庆活动展示地方特色，推动传统文化的传承与发展。永康肉麦饼不仅是一种美食，更成为了永康城市文化的重要载体。

永康肉麦饼的成功入选，不仅是对其制作技艺的认可，更是对永康传统文化的肯定。作为浙江省名优“土特产”百品榜的一员，永康肉麦饼正以其独特的魅力，吸引着更多人的关注。未来，这道承载着永康人智慧与匠心的传统美食，必将在更广阔的舞台上大放异彩。