香蕉皮上长黑斑还能吃吗？

香蕉皮上长黑斑还能吃吗？

黑斑香蕉能不能吃，取决于果肉有没有一起“黑化”。

其实香蕉跟人一样，会长“老年斑”，专业名词叫“衰老斑”，是香蕉成熟后期的生理表现。之所以变黑，是因为果皮里的多酚在氧气和酶作用下产生了黑色素物质。越是熟透的香蕉，斑点越多、颜色越深，最后会连成一大片褐色，这叫“果皮褐化”。

另外，香蕉还怕挤、怕冷。如果受到机械损伤，或冻坏了（绿熟香蕉在13℃以下、黄熟香蕉在15℃以下），果皮也会变成褐色。

一些微生物病害也会引起黑斑，比如香蕉炭疽病、黑星病、冠腐病或蕉腐坏病。

不过放心，只要果肉白白嫩嫩，都可以放心吃。但如果香蕉有发黑的裂口，果肉也跟着变黑，或者两头有白色或灰绿色霉菌丝，安全起见还是别吃了。

香蕉润滑的口感，让很多人误以为它有“治便秘”的效果，其实不对。改善便秘的关键，在于多摄入高纤维食物。而苹果、梨、西梅等的膳食纤维含量都比香蕉多，是更好的通便选择。

另外，没成熟的香蕉虽然膳食纤维含量高，但含有大量单宁（鞣酸），吃了反而可能引起便秘，还可能引起腹痛、腹胀等胃肠道不适。绿香蕉由于含有大量单宁和非水溶性果胶，口感又涩又硬，但它也有好处——富含难消化的抗性淀粉，对血糖比较友好。

另外还有人担心，催熟的香蕉能吃吗？其实，市场上绝大部分香蕉都是乙烯催熟的。如果等熟了再卖，运输中容易坏掉，造成大量损失和浪费。催熟水果跟天然成熟的相比，虽然口味可能有一定不同，但安全性是没有差别的。

香蕉的血糖生成指数（GI值）是52，在水果中不算低，而生香蕉是30。但只要GI值在55以下，都属于低GI食物。所以，糖友们适量吃香蕉也无妨，但是香蕉的碳水化合物含量比较高，所以应该避开正餐时间，单次少量摄入。