刘美烧鸡：近两百年传承的唐山美食瑰宝

刘美烧鸡：近两百年传承的唐山美食瑰宝

在河北唐山，有一道美食承载着近200年的历史，它就是被誉为“冀东第一鸡”的刘美烧鸡。这道始于明代中医世家、发迹于清朝光绪年间的传统美食，不仅以其独特的制作工艺和美味口感征服了无数食客，更在2007年被列入河北省省级非物质文化遗产名录，成为唐山美食文化的代表。

刘美烧鸡的制作工艺堪称一绝，每一只烧鸡都需要经过32道工序的精良制作。从选材到成品，每一个环节都凝聚着匠人的心血。精选的散养土鸡，配以28种香辛料，在百年老汤中慢慢卤制，最后经过独特的熏制工艺，才能成就一只完美的刘美烧鸡。

撕开一只刘美烧鸡，首先映入眼帘的是金黄油亮的色泽，令人垂涎欲滴。咬上一口，肉质紧实而不柴，烂而不脱骨，每一丝鸡肉都渗透着浓郁的酱香。最令人称道的是其独特的“连丝”口感，肉与骨之间似断非断，只需轻轻一扯，便能轻松分离。这种恰到好处的火候掌控，展现了刘美烧鸡制作工艺的精湛。

刘美烧鸡的历史可以追溯到明朝永乐年间。据传，刘氏家族世代行医，精通药膳之道。后人刘治中、刘崇父子将传统药膳与熟食制作相结合，创制出这道美味。到了清朝光绪年间，刘俊将烧鸡献给慈禧太后品尝，太后大加赞赏，赐名“刘美烧鸡”，从此声名远扬。

作为唐山的特色美食，刘美烧鸡不仅是一种简单的食物，更承载着这座城市的历史记忆。在唐山人的餐桌上，无论是节日庆典还是日常聚餐，刘美烧鸡都是不可或缺的一道佳肴。它见证了唐山的发展变迁，也成为了外地游客必尝的美食之一。

在当今快节奏的时代，刘美烧鸡并没有固步自封。在坚持传统工艺的同时，也积极创新，推出了真空包装、礼盒装等现代化产品，方便消费者购买和携带。同时，通过电商平台，刘美烧鸡已经走出唐山，走向全国，让更多人有机会品尝到这份美味。

刘美烧鸡的成功，不仅在于其美味，更在于其背后深厚的文化底蕴。它不仅是唐山的美食名片，更是中国饮食文化的重要组成部分。在品尝刘美烧鸡的同时，我们也在品味着一段段动人的历史故事，感受着中华民族饮食文化的博大精深。