广东新会陈皮泡水，你真的会喝吗？

广东新会陈皮泡水，你真的会喝吗？

“一两陈皮一两金”，这句流传已久的说法，道出了新会陈皮的珍贵。作为广东江门新会区的特产，新会陈皮不仅是一种普通的中药材，更是一种独特的养生饮品。然而，很多人在泡陈皮水时却犯了错，导致功效大打折扣。今天，就让我们一起来解锁新会陈皮的正确饮用方法。

新会陈皮，顾名思义，产自广东江门的新会区。这里独特的地理环境和气候条件，加上数百年的种植历史，造就了新会陈皮的独特品质。与普通陈皮相比，新会陈皮具有以下特点：

• 外观特征：新会陈皮通常呈三瓣状，基部相连，裂片向外反卷。最特别的是，它的表面有无数排列整齐的油点，这些油点和周围的纹路组合在一起形成猪鬃纹。另外，由于新会地区常有台风过境，陈皮表面还会有台风留下的疤痕。

• 香气成分：新会陈皮含有24种以上的挥发油成分，包括柠檬烯、β-月桂烯等，这使得它的香气独特且浓郁。随着年份的增长，香气会从果香逐渐转变为陈香、药香。

• 药用价值：新会陈皮的挥发油含量远高于普通陈皮，具有更好的理气健脾、燥湿化痰效果。它不仅可以直接泡水饮用，还可以入药、入膳，用途广泛。

新会陈皮的冲泡方法主要有三种：壶煮法、焖泡法和浸泡法。每种方法都有其特点，可以根据个人喜好和条件选择。

壶煮法

1. 取一块五年陈的陈皮（约三瓣整颗）
2. 准备一套煮壶
3. 水温烧至100℃，先润洗皮，用开水浸泡陈皮1分钟，然后滤出汤水
4. 将洗好的陈皮放入壶内，细火慢煎，2分钟后即可倒出品尝
5. 蓄水再煮，第二壶煮5分钟左右，后续继续蓄水烧煮，直至汤色金黄

焖泡法

1. 取陈皮3克，约为一块陈皮中的一小瓣
2. 准备一个约500毫升的保温壶
3. 水温同样烧至100℃，润洗皮后滤出汤水
4. 将陈皮放入保温壶，加入开水，盖紧盖子焖泡2分钟
5. 蓄水再焖，继续加入开水，焖泡2分钟，后续可根据实际情况相应延长焖泡时间

浸泡法

1. 同样取陈皮3克
2. 准备一个约200毫升的玻璃杯
3. 水温100℃，洗皮后滤出汤水
4. 将陈皮投入玻璃杯，加入开水，浸泡3分钟
5. 蓄水再浸泡，继续加入开水，浸泡3分钟，后续可根据实际情况相应延长浸泡时间

选购新会陈皮时，可以从以下几个方面进行判断：

• 外观：低年份陈皮表面色浅，外表鲜红或暗红；高年份的陈皮内囊自然剥落，颜色棕褐甚至黑色、质地硬脆易断。表皮应有明显的猪鬃纹和台风疤。

• 质地：年份短的陈皮皮身较软，易受潮；年份长的陈皮则较硬脆，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，无水分。

• 气味：新会陈皮的香气是复合型的，3年以内的带有刺激香味，5到8年的带清新的陈香味，10到15年的有淡淡的陈香味，20年左右的陈香味更浓。

• 口感：年份短的陈皮口感微苦、回甘较弱，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈，泡茶时耐泡度高，多次冲泡后仍回甘香滑。

新会陈皮的保存需要注意以下几点：

• 防潮：特别是在广东的潮湿季节，要确保储存空间和容器密封良好。可以使用玻璃瓶、金属桶等密封容器，避免使用透气的棉麻袋或纸箱。

• 防霉：保持储存环境的干燥，必要时使用抽湿机或空调进行抽湿。陈皮不能直接摆放在地面，需离墙、离地、离顶存放。

• 防虫蛀：定期检查陈皮状态，发现虫害及时清理。可以在储存容器中放少量八角防虫。

• 适时翻晒：在晴朗干燥的天气，可以对陈皮进行翻晒，但要注意晒好的陈皮需要在阴凉通风处晾20-30分钟散去热气后再封存，避免产生烧皮现象。

新会陈皮的饮用和保存都是一门学问，只有掌握了正确的方法，才能真正享受到它的独特魅力。希望这些小技巧能帮助大家更好地享受新会陈皮的茶香。记住，每天一杯陈皮茶，养生又养颜！