平阳“九蒸九晒”姜粉：传统工艺的现代传承

平阳“九蒸九晒”姜粉：传统工艺的现代传承

平阳“九蒸九晒”姜粉，这门源自《本草纲目》的传统炮制技艺，历经数百年沧桑，如今在平阳县焕发新生。这项技艺的传承人蔡万奖，不仅坚守着古老的制作工艺，更将其发扬光大，让这味传统中药材走向世界。

“九蒸九晒”是一种传统的中药炮制方法，最早记载于明代李时珍的《本草纲目》。这种工艺通过反复蒸煮和晾晒，使药材的药效得到最大程度的发挥。具体到姜粉的制作，整个过程需要经过九次蒸制和九次晾晒，每次蒸制后都要确保姜片完全干燥，才能进行下一次蒸制。这种独特的炮制方法，不仅能够保留生姜原有的营养成分，还能使其性质更加温和，易于人体吸收。

在平阳“九蒸九晒”姜粉的制作过程中，选材是至关重要的一步。蔡万奖坚持选用本地特产的小黄姜作为原料。这种姜具有姜辣素含量高、纤维细腻、口感香醇等特点，是制作高品质姜粉的理想选择。在选好姜后，还需要经过严格的清洗和切片工序，确保每一片姜的厚度均匀，为后续的蒸制和晾晒做好准备。

在蔡万奖的手中，平阳“九蒸九晒”姜粉的制作工艺得到了完整的传承。他不仅严格遵循古法，还对一些关键环节进行了优化。比如在蒸制过程中，他特别注重温度的控制，确保姜辣素能够充分转化为姜烯酚，从而提升药效。同时，他还强调在整个制作过程中要保持环境的清洁，防止任何可能的污染。

如今，平阳“九蒸九晒”姜粉已经从一种地方特产发展成为广受欢迎的养生产品。蔡万奖创立的“五明堂”品牌，不仅在国内市场享有盛誉，还成功将产品销往海外，让更多人体验到这一传统工艺的魅力。为了适应现代人的生活方式，“五明堂”还推出了多种便于携带和使用的包装，让这味传统中药材更加贴近人们的生活。

平阳“九蒸九晒”姜粉的成功，不仅是对传统工艺的传承，更是对匠心精神的坚守。在当今这个快速发展的时代，这种坚持传统又不失创新的精神，显得尤为可贵。