番茄圆子汤的家常做法，丸子筋道，汤鲜味美，简单易做，全家都爱吃

番茄圆子汤的家常做法，丸子筋道，汤鲜味美，简单易做，全家都爱吃

立夏过后，气温逐渐升高，想要在炎热的天气里做出一道美味又省时的家常菜？不妨试试这道番茄圆子汤。它不仅制作简单，而且汤鲜味美，营养丰富，是夏日餐桌上的绝佳选择。

食材准备

• 猪肉：400克
• 排骨：几块
• 生姜：一块
• 花椒：适量
• 葱末：适量
• 姜末：适量
• 盐：少许
• 胡椒粉：少许
• 料酒：适量
• 番茄：一个
• 鸡蛋：一个
• 冬瓜：适量

制作步骤

1. 取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2. 炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。

3. 将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1个，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4. 然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5. 番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6. 排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7. 开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8. 陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

9. 最后，一道美味的番茄圆子汤就完成了。肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。

小贴士

1. 首先，肉馅要买稍微细一点的，太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩。其次，肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点。

2. 最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿。在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了。

3. 圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌。搅拌的时间稍微久一点，这样肉馅才粘稠上劲，煮出来的圆子不柴不散，滑嫩又爽口。

4. 可以根据自己喜好添加时令蔬菜。