大雪节气，有钱没钱，建议要多喝“一汤”，补充营养，强免疫

大雪节气，有钱没钱，建议要多喝“一汤”，补充营养，强免疫

大雪节气已至，天气渐冷，一碗热腾腾的白萝卜肉丸子汤，不仅能够驱走寒意，还能补充营养，增强免疫力。这道汤品，简单却不失风味，清淡中带着肉香与萝卜的清甜，是冬日里的一抹温暖，也是四季皆宜的家常佳肴。

白萝卜肉丸子汤的制作技巧

材料准备（适合4人份）

• 主料：白萝卜1根（约500克，建议选择没有空心、外皮光滑的），猪肉馅300克（推荐使用里脊肉或猪前腿肉）
• 辅料：生姜几片，葱花适量，鸡蛋1个，淀粉2大勺，盐适量，白胡椒粉少许，鸡精或高汤精少许（可选），清水适量

制作步骤

1. 白萝卜处理：首先，将白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的块状或片状，厚度适中，这样既能快速煮熟，又能保持爽脆的口感。切好的萝卜块放入碗中备用。

2. 调制肉馅：猪肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末（去腥增香），打入一个鸡蛋（增加肉丸的嫩滑度），再加入2大勺淀粉、适量盐、少许白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。这里有个小技巧，搅拌时可以适量加水，每次加一点点，直到肉馅变得有弹性，这样做出来的肉丸更加Q弹。

3. 煮萝卜汤底：锅中加入适量食用油，加上姜末和葱白，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。期间可以撇去浮沫，保持汤面清洁。大约炖煮15分钟，直到萝卜半透明，散发出淡淡的清香。

4. 制作肉丸：趁着炖萝卜的时间，我们可以开始制作肉丸。将调好的肉馅放在手心，轻轻握拳，通过虎口挤出肉丸，再用勺子舀入已经沸腾的萝卜汤中。注意，下肉丸时尽量保持水温沸腾，这样肉丸能快速定型，不易散开。

5. 调味与完成：待所有肉丸都下锅后，用勺子轻轻推动，避免粘连。继续中小火煮约8-10分钟，直到肉丸完全熟透，浮起在汤面上。此时，根据个人口味调整盐量，可以撒上少许鸡精或高汤精提鲜（如果喜欢）。最后，撒上葱花增香，一锅色香味俱全的白萝卜肉丸子汤就大功告成了。

品鉴经验

盛上一碗，热气腾腾，白萝卜晶莹剔透，肉丸圆润饱满，轻轻咬一口，肉丸的鲜美与萝卜的清甜在口中交织，汤底清澈却又不失醇厚，每一口都是满满的幸福感。这道汤做法简单，汤品鲜美极了，暖胃健脾，促进营养的消化和代谢，适合老人和孩子食用，也是冬日不能错过的美食。

在这个冬日，不妨抽出一点时间，为自己和家人熬制一锅白萝卜肉丸子汤，让这份简单却温馨的味道，成为连接彼此情感的桥梁，让爱与温暖在餐桌上流淌。