饭店98一份的水煮鱼，自己学会在家做其实非常简单，麻辣鲜香

饭店98一份的水煮鱼，自己学会在家做其实非常简单，麻辣鲜香

水煮鱼是一道具有四川特色的传统川菜，以其麻辣鲜香、鲜嫩入味而闻名于世。虽然在饭店里点一份水煮鱼又贵还不实惠，可是自己在家学会制作水煮鱼，不仅可以大大节省开支，还能享受到自己亲手制作的美食。

要制作一份美味的水煮鱼，首先需要准备好以下食材和调料：

1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲈鱼，约500克左右；

2. 蔬菜：莴苣、豆芽等适量的蔬菜；

3. 调料：生姜、大蒜适量，干辣椒、花椒粒适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，料酒、盐、生抽、鸡精适量。

制作步骤如下：

1. 鱼的处理：

a. 将鱼洗净，去掉鳞片，切成约2-3厘米宽的薄片；

b. 在鱼片上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟，使其入味。

2. 准备调料：

a. 生姜、大蒜切成末备用；

b. 干辣椒剪成段，花椒粒备用。

3. 烹饪水煮鱼：

a. 在锅中倒入适量的清水，将水煮开；

b. 将腌制好的鱼片放入开水中焯水，至鱼片变色捞出备用。

4. 制作调料汁：

a. 锅中加入适量的油，烧热后加入生姜、大蒜末炒香；

b. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，放入适量的干辣椒和花椒粒继续炒香；

c. 倒入适量的清水，煮沸后加入适量的盐、生抽和少许鸡精，煮开后转小火煮5分钟，制成调料汁。

5. 拼盘：

a. 准备一个大碗，底部铺上莴苣、豆芽等蔬菜；

b. 将焯水好的鱼片均匀地码在蔬菜上。

6. 倒入调料汁：

a. 将煮好的调料汁倒入装有鱼片的大碗中，将鱼片浸泡在汤中；

b. 最后，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

经过以上的步骤，一份美味的水煮鱼就制作完成了。自己在家学做水煮鱼，不仅可以满足口腹之欲，还能带来烹饪的乐趣。赶紧动手试一试，在家享受美食的乐趣吧！祝您做出的水煮鱼麻辣鲜香、鲜嫩入味，让您的家人朋友都赞不绝口！

本文原文来自百度百家号