馒头的营养价值和食用好处
馒头的营养价值和食用好处
馒头是中国传统主食之一，不仅美味可口，而且营养价值丰富。本文将为您详细介绍馒头的营养价值、食用好处以及详细的制作方法，让您在享受美食的同时，也能了解其背后的健康价值。
�馒头的营养价值
馒头的主要原料是面粉，经过发酵后，其营养价值大幅提升。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母和干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，被誉为“取之不尽的营养源”。研究表明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。此外，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
馒头的营养价值远高于大饼和面条，除了酵母之外，蛋白质的含量也比大饼和面条高出近2倍。同时，馒头还富含人体所需的其他营养成分，如碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等，这些都是人们补充能量的基础元素。
午饭吃馒头的好处
缓解压力
多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
不容易长胖
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
馒头的做法
选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过为了使馒头更有嚼劲，建议选择高筋面粉，也可以使用面包粉，味道会更好。最健康的选择是全麦面粉。
发酵粉建议购买后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存。如果想让馒头发得更好，也可以适当备用泡打粉。
发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发得好，馒头就成功了2/3。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
- 用电子称称取300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多，面粉多了不好把握。
- 在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
- 用一块湿毛巾盖在面盆上面。
- 等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了。
- 把发好的面团从盆中取出，再揉几遍。
- 将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
- 竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
- 盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
蒸馒头
尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多！
- 锅内烧开水。
- 将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！