当归羊肉汤

当归羊肉汤

魔都降温了，这让小馋虫很是想喝羊肉汤！ 怕羊肉太热，所以加了一些绿豆。 炖汤加点薏仁，红枣，都是有益身体的！

当归羊肉汤的用料

• 带皮羊腿肉 400g
• 白萝卜 500g
• 胡萝卜 1根
• 当归 3片
• 红枣 2颗
• 薏仁 一小把
• 绿豆 一小把
• 枸杞 一小把
• 姜 一大块
• 白酒 两小杯
• 桂皮 1根
• 山楂片 5颗
• 白胡椒粉 适量
• 盐 一勺

当归羊肉汤的做法

1. 原材料准备
   

2. 焯水处理
   羊肉切块洗净后，冷水下锅，加姜片和白酒焯水。

3. 炖煮准备
   焯水后用冷水再浸泡一会，捞出来后冷水下炖锅，加除了枸杞以外的其他炖汤材料（提前用冷水泡3分钟洗净）。
   

4. 准备蔬菜
   白萝卜和胡萝卜洗净切块。

5. 撇去浮沫
   大火煮开后撇去浮沫。
   

6. 初步炖煮
   大火炖了半个小时左右的状态。

7. 加入蔬菜
   下萝卜块，大火煮开后改中火炖一个小时。
   

8. 调味收尾
   加盐，加枸杞，起锅。

9. 成品展示
   成品。可以撒点胡椒粉喝。羊肉吃起来一点也不膻，还可以沾点醋或者生抽，辣酱吃。
   

10. 第二天食用
    第二天早上的羊肉汤面。

当归羊肉汤的烹饪技巧

1. 羊肉牛肉要用白酒焯水，去腥。
2. 煲汤要在最后起锅前加盐。
3. 时间允许的情况下，可以煲一小时以上再加萝卜。