周末自制小笼包，宅家也能当大厨

周末自制小笼包，宅家也能当大厨

小笼包，这道源自中国江南地区的美食，以其精致的造型、鲜美的口感和丰富的文化内涵，成为了无数食客的心头好。

小笼包，又称小笼馒头，起源于中国上海，有着超过一个世纪的历史。传说在清朝同治年间（19世纪60年代），一位名叫黄明贤的点心师傅在上海嘉定创制了小笼包，最初的目的是为了迎合当时人们对精致小吃的追求。随着时间的推移，小笼包逐渐流传开来，成为了上海乃至江南地区的一张美食名片。

1. 准备工作

• 面团：中筋面粉500克、温水400克、酵母粉2.5克、糖6克。
• 肉馅：猪肉500克（肥瘦相间为佳）、生姜10克、香葱50克、生抽30克、老抽15克、鸡精2克、盐5克、糖5克、十三香1克、食用油50克。

2. 制作步骤

发酵面团

将酵母粉加糖溶于温水中，静置5分钟后倒入面粉中搅拌成絮状，揉匀后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

准备肉馅

猪肉切块后加入调料，用料理机打碎或剁成肉馅。取三分之一的肉馅炒熟，加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽翻炒至上色，放凉备用。

混合肉馅

将生熟肉馅混合，加入调味料拌匀，最后放入葱花并淋热油激发香味。

包制小笼包

面团排气后分成约20克的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形皮。放入适量肉馅，捏褶收口，注意不要露馅。

蒸制

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。

• 面团易粘手，操作时可撒干面粉防粘。
• 肉馅可根据口味调整，如添加蔬菜或虾仁。
• 包好的包子需二次醒发15分钟再蒸制，以确保松软。

• 灌汤小笼包：在肉馅中加入高汤冻，增加汤汁。
• 鲜虾小笼包：虾仁搭配猪肉馅，口感更丰富。
• 蟹粉小笼包：加入蟹肉和蟹黄，提升鲜美度。

小笼包不仅美味，还富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，适合各年龄段人群享用。掌握以上方法，你也能在家轻松做出皮薄馅大的地道小笼包！