粉条里的硫酸铝铵：一场关乎食品安全的警醒

粉条里的硫酸铝铵：一场关乎食品安全的警醒

近期，一起关于粉条质量问题的事件引发了广泛关注。在辽宁省本溪满族自治县市场监督管理局的一次通报中，某知名品牌粉条被检测出不含红薯成分，反而检出了未在配料表中注明的木薯成分。这一发现不仅让人大跌眼镜，更引发了对粉条产品质量和安全性的广泛质疑。

这一事件背后，一个更值得关注的问题浮出水面：在粉条生产中违规添加硫酸铝铵的现象是否普遍存在？这种添加剂对人体健康有何影响？消费者又该如何确保自己购买的粉条安全可靠？

硫酸铝铵是一种无机化合物，常被用作食品添加剂和净水剂。然而，在食品加工中过量使用或不当使用，可能对人体健康造成严重威胁。

根据国家市场监督管理总局的抽检数据，2021年至2023年间，全国共检出34批次不合格红薯粉，其中28批次存在铝残留量超标问题，占比高达80%。这些不合格产品中，铝残留量最高达到1862mg/kg，远超食品安全标准规定的限量。

铝元素是人体非必需元素，不能被完全代谢。长期大量摄入含硫酸铝铵的食品，可能导致以下健康问题：

• 神经系统损害：影响神经细胞功能，干扰意识和记忆，增加老年痴呆风险
• 骨骼系统损害：影响钙吸收，导致骨质疏松
• 生长发育影响：对儿童智力发育产生不良影响
• 肝肾功能损害：加重肝脏和肾脏负担

尽管国家明令禁止在粉条中添加硫酸铝铵，但仍有不少商家铤而走险。这背后，是利益的驱使。

硫酸铝铵可以显著改善粉条的口感和外观。它能让粉条变得更加筋道、不易煮烂，同时还能让色泽更加白亮。对于追求短期利益的商家来说，这无疑是一个“诱人”的选择。

然而，这种做法无异于饮鸩止渴。一旦被监管部门发现，不仅面临严厉的行政处罚，甚至可能被追究刑事责任。正如一位早餐店老板因使用含铝泡打粉制作包子，短短4个月售出8000多个“铝包子”，最终被判刑，人财两空。

面对市面上琳琅满目的粉条产品，消费者该如何确保自己选购到的是安全可靠的产品呢？以下几点建议或许能帮到你：

1. 选择正规渠道和品牌：尽量在大型超市或正规店铺购买知名品牌产品，这些产品通常有更严格的质量控制体系。

2. 仔细查看产品标签：选购时要仔细阅读配料表和产品说明，确保产品不含硫酸铝铵等违规添加剂。

3. 观察产品外观：正常粉条颜色不会特别白亮，如果发现产品色泽异常白皙，需谨慎购买。

4. 留意产品口感：如果粉条口感过于筋道、不易煮烂，可能是添加了过多的硫酸铝铵或其他添加剂。

5. 关注产品弹性：正常的粉条弹性较高，按压后能快速恢复原状，而含铝的粉条则缺乏弹性。

要从根本上解决粉条中硫酸铝铵超标的问题，需要监管部门、企业和消费者共同努力。

监管部门应加大抽检力度和处罚力度，让违规企业付出应有的代价。企业应严格遵守食品安全法规，加强自律，确保产品质量。消费者则要提高自我保护意识，学会辨别安全食品，同时积极举报违规行为。

食品安全关系到每个人的健康和生命安全。只有全社会共同努力，才能真正守护好“舌尖上的安全”。让我们从选购一根安全的粉条开始，为自己的健康把好关。