木耳和它天生一对！吃出一份“滑肠好菜”，营养高纤维又饱腹，清凉爽口不怕胖

木耳和它天生一对！吃出一份“滑肠好菜”，营养高纤维又饱腹，清凉爽口不怕胖

木耳和魔芋是低卡低热量、高膳食纤维的食材组合，特别适合减肥人群食用。今天就用木耳、魔芋结、鸡蛋和黄瓜为大家呈现这道凉菜做法，助你吃出不怕胖的好胃口。

魔芋结是魔芋经过制粉后再加水搅拌成粉浆，再蒸制凝固、清洗等步骤后制成的粉丝，热量很低，纤维素含量高达40%，饱腹感强，与低脂高纤维的木耳搭配更佳。

食材准备

• 干木耳一把
• 魔芋结一盒
• 水煮鸡蛋两个
• 黄瓜一根
• 香菜一棵
• 生抽
• 甜油
• 鸡汁
• 香醋
• 芝麻香油
• 白芝麻
• 大蒜末
• 食盐
• 食用油
• 小米椒两个

制作步骤

第一步：取适量的干木耳用凉水充分地泡发，最近的气温用凉水泡发3个小时左右就可。顺便提醒大家一句，以后天气越来越暖了，泡发木耳的时间要适当的缩短，最好不要超过3个小时，避免滋生细菌危害健康。

第二步：今天用的魔芋节是盒装商品，买来后开盖倒掉水份，留下魔芋结和木耳一块进行焯水，水开后煮个2分钟左右就捞出来，而后用凉开水冷却，挤干水分放入盆中待用。

第三步：配菜方面需要准备一根黄瓜拍碎后切段，一把小香菜切碎备用。还有两个水煮蛋去壳后切块备用，感兴趣的也可以将鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块待用。

第四步：凉拌菜需要一个料汁。空碗中加入大蒜末适量，一小撮白芝麻粒，而后烧一些食用油至微微冒烟，浇入进去后激发出两者的香味。再依次加入甜油（没有的不加）3汤匙、生抽2汤匙、鸡汁一汤匙、芝麻香油一汤匙、香醋适量、食盐少许，小米椒圈适量搅拌均匀即成料汁。

第五步：把黄瓜，鸡蛋块，香菜碎都倒入木耳魔芋丝一块，将准备好的料汁倒进来，戴好一次性手套下手从下往上抄着拌一拌，拌匀后就可以摆盘上桌开吃了。清凉爽口、解腻消食，木耳脆爽、魔芋丝爽滑，最近天气温暖，经常来一盘太清爽了，值得大家尝试的好菜。

烹饪小技巧

1. 今天用的魔芋结，一些魔芋丝、魔芋豆腐等都可以拿来制作这道菜。
2. 菜谱中加了两个水煮鸡蛋块，建议拌的时候不要太大力，防止鸡蛋块被拌散掉，从下往上抄着拌最好。
3. “甜油”是本地的一个调味品，其实就是酱油的一种，没有的不加。
4. 料汁可以根据自己的口味自行搭配，喜欢辣的可以加一些辣椒油，喜欢葱油味的可以将炝蒜末改为炝葱花。