冬至羊肉汤与《仨嘎子汤馆》：中华饮食文化的传承与创新

冬至羊肉汤与《仨嘎子汤馆》：中华饮食文化的传承与创新

冬至前夕，四川简阳的羊肉汤馆里早已人头攒动。随着冬至的到来，一碗热腾腾的羊肉汤不仅是一种美食，更承载着中华民族尊祖敬亲、祈福迎祥的美好愿望。

冬至喝羊肉汤的习俗最早可追溯到汉朝。相传汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，赞不绝口，从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。在山东滕州一带，这天被称为伏九，人们会给长辈送羊肉等礼品，家家户户都要喝羊肉汤，以求来年有一个好兆头。

羊肉是一种温补性质的食材，能够起到一定的滋补养身作用，对于体质寒凉或手脚冰凉的人群尤为有益。同时，羊肉也有开胃健脾、补肾壮阳的功效，对于体质虚弱的人群尤为适合。在冬季食用羊肉，能够有效改善贫血或气血不循环的症状，帮助身体健康。

简阳羊肉汤的历史最早可以追溯到汉朝。据《简州志》记载：“早在汉代，简阳就已是‘户户具鸡豕，十里闻羊香’。”2015年，简阳羊肉汤成功申请国家地理标志证明商标；2023年，入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。

简阳羊肉汤的独特之处在于其制作工艺和选材。制作简阳羊汤的共同步骤的：

1. 熬汤。用猪的棒子骨、羊的棒子骨、鲫鱼、羊肉一起煮；煮之前，鲫鱼要用纱布包好。
2. 羊肉煮好以后捞起切片，汤继续小火熬、敖得越久越好，熬到发白。
3. 使用羊油（或菜籽油）下锅、放姜炒到金黄色。倒入羊肉，开始爆；爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（很重要，但不要太多，一点点就好）。
4. 爆好后再倒汤进去煮。煮开后，汤应该仍然白的。这时，放入适量盐和味精，再放点儿茴香和胡椒（拿手指夹一点儿撒在上面就行）。
5. 起锅时，放入葱花。

简阳羊肉汤的另一个秘诀是当地的土山羊——“简阳大耳朵羊”，这种羊个头矮小，但生命力极其旺盛。简阳当地养羊的历史悠久，但当

简阳羊肉汤不仅是一道美食，更是一个产业。目前，简阳市羊肉汤线下门店达400余家。除了传统的羊肉汤馆，还有许多以羊肉汤为特色的餐厅和连锁店，它们在保留传统风味的基础上，融入了更多现代的元素和理念。

即将开拍的网剧《仨嘎子汤馆》以洛阳地方特色汤馆为背景，讲述了汤馆主人及其家人、员工和客人们之间发生的各种感人故事。该剧以汤馆为舞台，展现了奋斗与成长的主题，同时传递出积极向上的价值观。

该剧的推出有望激发更多创作者对传统文化题材的关注和探索，推动影视行业在传统文化领域的创新和发展，为观众带来更多优质的文化作品。

作为一家从四川简阳走出的火锅品牌，海底捞在冬至期间推出免费羊肉汤活动，不仅让更多的人体验到中国传统节庆习俗，更让全球的华人感受到一份浓浓的乡愁。

冬至羊肉汤，不仅是一碗简单的汤，更凝结着中华民族尊祖敬亲、祈福迎祥的美好愿望。从简阳到全国，从传统到创新，这碗羊肉汤，正以它独特的方式，讲述着中华饮食文化的传承与创新。