烘焙小白也能做出米其林星级饼干？

烘焙小白也能做出米其林星级饼干？

烘焙小白也能做出米其林星级饼干？没错，只需几步简单的步骤，你就能在家制作出口感酥脆、香味四溢的原味黄油曲奇饼干。从零基础到高手，这款饼干不仅色泽金黄、口感香醇，还能让你在朋友面前炫耀一番。快来试试吧，说不定下一个烘焙大师就是你！

在开始制作饼干之前，让我们先了解一下饼干制作的基本原理和关键步骤。饼干的主要成分是面粉、糖、黄油和鸡蛋，通过混合、成型和烘烤三个基本步骤制作而成。其中，黄油和糖的打发是关键步骤，这一步骤可以让饼干更加酥松。另外，面团的软硬度也会影响饼干的口感，因此在揉面时要注意控制面团的湿度。

1. 原味鸡蛋奶油饼干

这款饼干是最基础的饼干食谱，适合新手入门。

所需材料：

• 无盐奶油 120 克
• 细砂糖 60 克
• 鸡蛋 50 克（约一顆全蛋）
• 低筋面粉 200 克

制作步骤：

1. 让奶油在室温软化回温后，放入盆中与细砂糖混合，用打蛋器搅拌到奶油顏色逐漸變白。
2. 分 2～3 次加入打散的雞蛋，同樣讓它與奶油均勻混合。
3. 將麵粉過篩後倒入盆中，與其他材料充分混合。（此步驟可改用手攪拌比較好進行）
4. 將拌勻的麵團分開，揉成適當大小的小麵糰球、放置在烤盤上。
5. 以烘焙紙（塑膠袋或保鮮膜也可以）蓋住小麵糰們，隔著烘焙紙將小麵糰壓成厚度 0.5 公分左右的餅乾原型。
6. 進烤箱，大約 180 度烤 15分鐘，因為每台烤箱的效能不同，建議可以隨時觀察餅乾的情況、調整烘烤時間。
7. 完成！

2. 巧克力杏仁饼干

这款饼干加入了巧克力和杏仁，口感更加丰富。

所需材料：

• 无盐奶油 230 克
• 细砂糖 190 克
• 鸡蛋 76 克
• 可可粉 46 克
• 低筋面粉 385 克
• 杏仁條或杏仁片 76 克

制作步骤：

1. 让奶油在室温软化回温后，与细砂糖混合，用打蛋器搅拌到奶油顏色逐漸變白。
2. 分 2～3 次加入打散的雞蛋，同樣讓它與奶油均勻混合。
3. 將麵粉及可可粉過篩後，與剛剛的麵團充分混合。（此步驟可改用手攪拌比較好進行）
4. 加入杏仁條混合均勻。
5. 將麵團一分為二，稍微冷藏後揉成長條狀，再以烘焙紙（塑膠袋或保鮮膜也可以）包裹起來拿去冷凍一小時。
6. 麵團定型後即可取出切片，厚度大約是 0.5 公分，記得需要切差不多的厚度，才不會烤完後發現有些餅乾還沒好、有些卻已經焦了。
7. 進烤箱，大約 180 度烤 20分鐘，因為每台烤箱的效能不同，建議可以隨時觀察餅乾的情況、調整烘烤時間。
8. 完成！

3. 蔓越莓饼干

这款饼干加入了蔓越莓，口感酸甜可口。

所需材料：

• 低筋面粉 230 克
• 鸡蛋 50 克（大约一顆全蛋）
• 蔓越莓 80～100 克
• 无盐奶油 120 克
• 糖粉 60 克
• 鲜奶油 10 克

制作步骤：

1. 让奶油在室温软化回温后，放入盆中与细砂糖混合，用打蛋器搅拌到奶油顏色逐漸變白。
2. 分 2～3 次加入打散的雞蛋，同樣讓它與奶油均勻混合。
3. 加入鮮奶油混合均勻。
4. 將麵粉過篩後倒入盆中，與其他材料充分混合。（此步驟可改用手攪拌比較好進行）
5. 將蔓越莓乾切碎後，與麵團混合均勻。
6. 將麵團揉成長條狀，再以烘焙紙（塑膠袋或保鮮膜也可以）包裹起來拿去冷凍一小時。
7. 麵團定型後即可取出切片，厚度大約是 0.5 公分，記得需要切差不多的厚度，才不會烤完後發現有些餅乾還沒好、有些卻已經焦了。
8. 進烤箱，大約 180 度烤 20分鐘，因為每台烤箱的效能不同，建議可以隨時觀察餅乾的情況、調整烘烤時間。
9. 完成！

除了上述三种口味，你还可以尝试以下创意配料：

1. 水果类：香蕉、草莓、蓝莓等水果可以为饼干增添自然的甜味和香气。
2. 坚果类：杏仁、核桃、花生等坚果可以增加饼干的口感层次。
3. 干果类：葡萄干、蔓越莓干、无花果干等干果可以为饼干增添独特的风味。
4. 巧克力类：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等巧克力可以为饼干增添浓郁的香气。
5. 香料类：肉桂粉、姜粉、香草精等香料可以为饼干增添独特的香气。

1. 材料比例要适中：在制作过程中，要根据自己的口感喜好调整材料的比例，确保饼干口感和外观都达到最佳状态。
2. 烘焙时间和温度要控制好：烘焙时间和温度是影响饼干口感和外观的关键因素。要根据饼干的大小和厚度进行调整，确保饼干烤得均匀、酥脆。
3. 创意要大胆：在制作手工饼干时，要敢于尝试新的造型和口味。通过不断尝试和创新，你可以打造出独具特色的手工饼干。

记住，烘焙是一个不断学习和进步的过程。不要害怕失败，每一次失败都是通往成功的必经之路。相信自己，你也能做出米其林星级的饼干！