清蒸帝王蟹

清蒸帝王蟹

帝王蟹以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，一直被视为高档食材的代表。清蒸是保留帝王蟹原汁原味的最佳烹饪方式，简单却能突出食材本身的鲜美。

清蒸帝王蟹的用料

• 帝王蟹 1只
• 香葱 多根
• 食用油 适量
• 蒜蓉酱 100g
• 粉丝 2把
• 鸡蛋 6个
• 蒸鱼豉油 3勺

清蒸帝王蟹的做法

1. 帝王蟹，清洗一下，由于帝王蟹外表有硬刺，带着线手套操作。
2. 开始分割，剪刀减开蟹腿。
   
3. 螃蟹腿剪断，然后中间剪开，便于熟成。
4. 粉丝泡好，拌入蒜蓉酱（或者自己炸制的蒜蓉酱）蒸鱼豉油，铺盘底，上面摆盘蟹腿，上汽蒸8-10分钟。
   
5. 起锅加油，烧热，热油烹一下香葱即可。
   
6. 身体也和螃蟹处理一样，从后盖剪开去腮，把蟹黄挖出来，拌入鸡蛋，葱花，一点点料酒，蒸鱼豉油，蒸10-15分钟。
7. 葱花，油泼，咸淡稍微一调即可。
8. 美味即成，开吃，口味鲜甜，味道美美哒！

清蒸帝王蟹的烹饪技巧

• 使用厨房剪刀，带手套分解，避免扎手。
• 腿剪开便于熟成。
• 蒸的过程要大火，时间不宜过长。