副主任医师推荐：醋泡蛋的神奇功效

副主任医师推荐：醋泡蛋的神奇功效

广东省中医院传统疗法中心副主任医师闵晓莉推荐，醋泡蛋不仅能够调节胃酸、缓解疲劳，还能促进钙吸收、增强免疫力和美容养颜。

醋泡蛋作为一种传统食疗佳品，兼具营养价值和多种功效。以下是其主要作用：

1. 补充营养：醋泡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，日常适量食用可以为机体补充所需营养，有助于增强体质。

2. 增加食欲：醋泡蛋味酸，可以刺激唾液分泌，具有增加食欲的作用。食欲不振的人群适量食用可以起到开胃的效果。

3. 滋阴润燥：中医认为鸡蛋具有滋阴润燥的功效，适量食用醋泡蛋可以对肺阴虚、肾阴虚、胃阴虚等病症起到一定的调理效果。

4. 降低胆固醇：卵磷脂与醋酸协同作用，有助于心血管健康。

5. 缓解疲劳：蛋白质提供能量，醋则有助于乳酸分解，适合运动后或工作疲惫时食用。

6. 促进钙吸收：醋酸可溶解鸡蛋壳中的钙质，便于人体吸收，有益骨骼健康。

7. 增强免疫力：富含优质蛋白质和维生素，有助于提升身体抵抗力。

8. 美容养颜：改善皮肤质量，减少皱纹和色斑，长期食用效果显著。

此外，它还具有以下功能：

• 降低血脂：卵磷脂与醋酸协同作用，有助于心血管健康。
• 滋润保湿：蛋黄中的油脂成分可缓解干燥肌肤。
• 延缓衰老：提高细胞活性，保持皮肤弹性。

材料

新鲜鸡蛋1枚、米醋适量、蜂蜜或糖少许。

步骤

1. 将鸡蛋洗净放入玻璃瓶中，倒入足量米醋密封浸泡48小时。
2. 待蛋壳软化后，用筷子挑破蛋皮，将蛋液与醋搅拌均匀。
3. 再放置24小时，饮用时加温水稀释，并根据口味加入蜂蜜或糖调味。

1. 过敏者慎用：对醋敏感的人应避免食用。
2. 适量为宜：每日建议摄入1~2个，过量可能加重胃肠负担。
3. 空腹禁忌：空腹食用可能刺激胃黏膜，建议饭后服用。
4. 特殊人群：胃酸过多、胃溃疡患者应谨慎食用；孕妇和儿童应在医生指导下食用。

虽然醋泡蛋在民间广受推崇，但其一些功效如降血压、软化血管等缺乏充分的科学依据。研究表明，醋泡蛋的降血压、软化血管等功效缺乏科学依据。醋泡食物过程中，食物中的部分蛋白质会分解变成更好吸收的多肽。醋对餐后血糖有积极调节作用，尤其是对富含精致碳水的饮食效果更好。

醋泡蛋虽好，但并非万能。如有特殊疾病，请遵医嘱合理使用。同时，建议在专业医生的指导下，根据个人体质和需求适量食用，以充分发挥其养生价值。