舌尖上的中国教你做香葱手抓饼

舌尖上的中国教你做香葱手抓饼

在《舌尖上的中国》最新一期节目中，香葱手抓饼以其独特的魅力征服了观众的味蕾。这种源自台湾夜市的小吃，2005年正式引进内地后迅速风靡全国。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的手抓饼吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 高筋面粉：500克
• 温水：250毫升
• 香葱：50克
• 盐：适量
• 植物油：适量

1. 和面

将高筋面粉倒入盆中，加入适量盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 擀面

将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片。在面片上均匀涂抹一层植物油，撒上切碎的香葱和适量盐。

3. 卷制

将面片从一端开始卷起，卷成圆柱形。然后将圆柱形面团盘成螺旋状，最后按扁。

4. 再次擀制

将按扁的面团再次擀成薄饼，厚度约0.5厘米即可。

5. 烙制

平底锅预热后刷一层薄油，放入擀好的饼胚，小火烙至两面金黄酥脆。可以用铲子轻轻按压饼身，帮助饼层分离，形成酥脆的层次感。

手抓饼的魅力在于其百变的搭配方式。除了经典的香葱口味，你还可以尝试以下创新搭配：

1. 甜咸披萨：在饼皮上铺满马苏里拉芝士，放上你喜欢的披萨配料，如火腿、青椒、洋葱等，烤至芝士融化。

2. 香蕉饼：将香蕉片放在饼皮上，撒上一层芝士，卷起来煎至金黄。

3. 馅饼：将手抓饼擀薄，包入土豆泥、菠萝、苹果酱等馅料，烤至外皮焦脆。

4. 街边美食：模仿街边小吃，加入煎蛋、火腿、生菜，挤上甜辣酱，卷起来食用。

1. 选择高筋面粉可以让手抓饼更有韧性。
2. 擀面时要尽量擀薄，这样层次才会分明。
3. 烙制时火候很关键，中小火可以避免外焦内生。
4. 可以根据个人口味调整馅料，比如加入甜辣酱或芝士提升风味。

手抓饼的魅力在于其简单快捷又变化多端。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。快动手试试，制作属于你的那一份美味吧！