柳沟村非遗美食之旅，你心动了吗？

柳沟村非遗美食之旅，你心动了吗？

延庆区井庄镇的柳沟村，距离北京城区约百公里，却因一道豆腐宴名扬四海。这里不仅有令人垂涎的非遗美食，更是一座活着的北方古村落，处处皆是故事。

柳沟豆腐的特别之处，在于其独特的制作工艺——“酸浆点豆腐”。与常见的石膏豆腐和卤水豆腐不同，柳沟人选用豆浆自然发酵而成的酸浆作为凝固剂。这种工艺使得豆腐内部形成更多的蜂巢小孔，不仅口感更加细腻，还能更好地吸收汤汁的味道。

相传，这种豆腐制作方法始于明朝驻军时期。当时，驻扎在柳沟的士兵将取暖的火盆改良后，与当地的豆腐、白菜相结合，创造出火盆豆腐这道美食。如今，这门手艺已经传承了数百年，成为柳沟村的非物质文化遗产。

漫步柳沟村，仿佛穿越回明清时期。这里的古民居保存完好，青石板路、雕花门窗诉说着岁月的故事。每年春节期间，村里还会举办“敛巧饭”文化节，吸引众多游客前来体验这一传统民俗。

除了文化活动，柳沟村还保留着多项非遗技艺。游客可以亲手体验豆腐制作，或者在非遗工坊里学习剪纸、编织等传统手工艺，感受中国乡村的匠人精神。

说到柳沟的招牌美食，不得不提火盆锅豆腐宴。这道菜以大铁锅烹制，将豆腐、白菜、粉条、五花肉等食材层层码放，再配上特制的酸菜，慢火炖煮数小时。揭开锅盖的瞬间，热气腾腾，香气四溢，让人食欲大开。

最特别的是，柳沟的豆腐宴讲究实惠。无论几人用餐，都会用十人圆桌，按人头收费。几十元就能品尝到满满一桌二十余种菜肴，绝对物超所值。

• 交通：从北京市区出发，可沿京新高速一路向北，约一个半小时可达。公共交通可乘坐919路公交车在延庆换乘Y25路到达。
• 住宿：村内有多家特色民宿可供选择，如“冬夏民宿”，既能体验古朴风情，又不失现代舒适。
• 最佳游览时间：冬季是品尝火盆锅的最佳时节，而春秋季节则适合游览古村和周边景点。

柳沟村的豆腐宴，不仅仅是一顿饭，更是一场文化的盛宴。在这里，每一口豆腐都凝聚着数百年的匠心，每一道菜都承载着京郊乡村的风土人情。这个冬天，不妨来柳沟村，围坐在火盆旁，品味这道传承百年的非遗美食，感受那份最纯正的中国乡村味道。