红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆

用料

• 五花肉：500克
• 土豆：1个
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 八角：2个
• 白糖：20克
• 料酒（焯水用）：1勺
• 生抽：2勺
• 盐：5克
• 鸡精：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量

做法

1. 将五花肉切块，放入锅内，加入水和料酒，煮开，以去除腥味和杂质。
2. 将煮好的五花肉捞出，土豆切块，姜切片，葱切段，准备八角。
3. 在锅内放入糖和油，开小火熬糖色，不停搅拌，直至熬成焦糖。如果不确定油和糖的比例，也可以使用水和糖。
4. 下入五花肉，翻炒均匀。
5. 加入葱段、姜片和八角，翻炒出香味。
6. 加入土豆。
7. 倒入生抽、老抽、鸡精、盐和蚝油，翻炒均匀。
   
8. 加入清水，水量要没过食材，开火炖煮。
9. 炖至土豆变软，用筷子可以轻松按压，且汤汁基本收干即可出锅。

烹饪技巧

做菜时掌握一些小技巧可以让菜肴更加美味。例如，在炖煮过程中，可以适时调整火力，保持汤汁的浓稠度。此外，根据个人口味，还可以适当调整调料的用量。