糖尿病患者在日本外出就餐:来自东京营养师的建议

糖尿病患者在日本外出就餐:来自东京营养师的建议

日本以其丰富的烹饪遗产，诱人的口味和独特的用餐体验而闻名。
然而，对于那些患有糖尿病的人来说，在日本外出就餐可能会带来更多的压力，而不是愉快的经历。高碳水化合物的食物，如米饭和面条，在许多受欢迎的日本菜中占据突出地位。更重要的是:要求餐厅修改你的订单通常是不被允许的。虽然这些要求在西方文化中很常见，但可能会被认为是对厨师的不尊重，或者会让餐厅员工感到不舒服，因为他们担心会说错。所有这些都可能导致人们完全避免外出就餐，或者因为没有简单、健康的选择而感到沮丧，从而做出糟糕的饮食选择。
尽管仍有改进的空间，但日本的餐饮环境正慢慢变得对那些有饮食限制的人更友好。
此外，了解最适合糖尿病患者的膳食选择也可以让那些需要注意碳水化合物的人享受外出就餐的能力。
以下是几种受欢迎的日本料理，以及我在东京当营养师时学到的一些建议和技巧，让它们对糖尿病人更友好。有了仔细的计划和以下的饮食建议，糖尿病患者外出就餐终究会是一次令人满意的经历。

1. 拉面

东京一家拉面店的内部。有些面条可以用面粉的替代品来制作，以减少碳水化合物。图片:masy / Pixta
看完这一节的标题，你可能想知道如何让一碗面条更适合糖尿病患者。值得庆幸的是，一种低碳水化合物的传统拉面替代品——konnyaku面已经出现了。
Konnyaku是由类似山药的魔芋植物的球茎制成的，当与水和其他天然添加剂混合在一起制作面条时，会形成一种坚固、有嚼劲的质地。天然的低热量，konyaku面条还富含一种叫做葡甘露聚糖的可溶性纤维，可以帮助降低血糖水平。在广受欢迎的拉面连锁店Afuri里，你可以吃到用金刚面做的拉面，该公司宣传说，他们可以在任何招牌拉面中替换金刚面。

2. 寿司

在日本，糖尿病患者外出就餐时，生鱼片(不含米饭的寿司)是不错的选择。图片:Satoshi K/iStock
虽然大米确实是几种寿司的一部分，比如寿司(生鱼或海鲜放在一小堆米饭上)或寿司(寿司卷)，但在许多寿司店都有一些低碳水化合物的选择。生鱼片，或切成薄片的生鱼，对糖尿病患者来说是完美的，因为它不含碳水化合物，也含有大量的蛋白质和健康脂肪。
另一种适合糖尿病患者的选择包括味噌或清汤，它们往往热量和碳水化合物含量较低。
最后，寻找你点寿司的能力，用一半的米饭或花椰菜饭。在Kura sushi等受欢迎的寿司连锁店，经常可以买到这种半米的选择。东京的Gonpachi Nori Temaki餐厅提供花椰菜米饭Temaki(手卷寿司)，可在餐厅用餐或外卖。

3. 日式烧肉

烤肉店让食客有更多的自由 控制他们的食物，这可能有助于糖尿病患者坚持他们的饮食计划。图片:primeimages / iStock
烤肉(Yakiniku)通常是指在餐厅里，食客们在桌子上的烤架上烤不同部位的肉和蔬菜，类似于韩国烤肉。
因为米饭或面条是配菜，所以糖尿病患者很容易自己控制碳水化合物的摄入量，或者干脆不吃，因为它们不是主菜的一部分。铁板烧餐厅也是如此，它们也有烤肉和蔬菜，但由厨师为食客准备。

4. 涮涮锅

糖尿病患者外出就餐时可以选择低碳水化合物、营养丰富的食物，比如涮锅肉和蔬菜。图片:Yuto摄影师/iStock
另一种易于定制的日本料理是涮涮锅，它指的是将切成薄片的肉和蔬菜放在沸水或肉汤里煮，然后蘸上酱汁。
和日式烧肉一样，食客通常自己煮肉和蔬菜，这样可以更好地控制和更容易地修改菜肴，以满足特定的饮食需求。这意味着糖尿病患者可以多吃肉类或豆腐来获取蛋白质，多吃蔬菜来获取纤维。研究表明，蛋白质和纤维都能减缓进食后血糖的上升，从而使血糖反应更加平衡。

更多关于日本糖尿病患者的建议

糖尿病患者在吃不熟悉的食物时应该更频繁地检测血糖水平。图片:OlenaMykhaylova / iStock
此外，这里有一些更普遍的建议，可以帮助糖尿病患者或有血糖控制问题的人更好地控制血糖水平，无论他们吃什么。
2. 经常测试。每当你吃一种新的食物——或者不确定你到底在吃什么——更频繁地检查你的血糖水平是明智的。这样做可以帮助你更好地了解你吃的东西是如何影响你的血糖水平的，这样你就可以做出调整。
4. 散散步． 一个2022运动医学的我数据分析显示，即使是餐后散步两到五分钟，也能显著降低血糖水平。考虑到这一点，不要坐汽车或出租车，选择一条可以多走路的回家路线。
6. 在网上查找营养信息． 与其他国家不同，日本通常不会在销售点或点餐时列出每餐的卡路里计数或任何其他营养信息。然而，许多连锁餐厅确实在网上列出了营养信息，这可能会给碳水化合物让受控制的食客知道菜单上的哪些项目最适合他们的饮食需求。
虽然患有糖尿病的人在日本外出就餐可能会很有挑战性，但使用上述建议将帮助那些对碳水化合物敏感的人找到更多探索日本美食的方法。对日本餐厅有了更好的了解后，剩下的唯一挑战就是决定接下来吃哪些美味的食物了!
Victoria Lindsay, MS RD，是一名注册营养师和营养顾问，在东京医疗外科诊所和她在东京的私人诊所工作。联系方式请访问www.victorialindsayrd.com。