东北熘肝尖，教你正宗做法，猪肝软嫩不腥有绝招，做年夜饭小硬菜

东北熘肝尖，教你正宗做法，猪肝软嫩不腥有绝招，做年夜饭小硬菜

东北熘肝尖是一道传统的东北菜品，以猪肝为主要原料。这道菜色泽诱人，口感细腻，独特的熘制方法使得肝尖柔嫩不腥，更加美味可口。作为年夜饭的小硬菜，它不仅丰富了餐桌的色彩，也给家人带来了美味的享受。在本文中，将为大家介绍制作东北熘肝尖的正宗做法和绝招，让您轻松成为家庭料理的高手。

材料准备

• 猪肝：500克
• 料酒：适量
• 姜末：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 葱姜蒜：适量
• 鸡精：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 处理猪肝
   首先，将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后将猪肝切成小块，用料酒、姜末拌匀，腌制15分钟，去腥味。

2. 焯水
   把腌制好的猪肝放入滚水中焯水，焯水时间掌握在1-2分钟，使猪肝变色，并去除浑浊物质。

3. 熘制猪肝
   锅中倒入适量植物油，加热至7成热，放入泡发好的干辣椒爆炒出香味，然后捞出不需要。接着，再放入洋葱和姜蒜爆炒出香味。加入熘猪肝专用的调料：酱油、盐、白糖适量，快速翻炒均匀，再加入少许水。最后，加入焯水过的猪肝，略微翻炒均匀后，加盖焖煮5分钟，让猪肝充分入味。

4. 出锅装盘
   熘制好的东北熘肝尖放在盘子里，撒上葱花点缀，并可根据个人口味撒上一些鸡精增强味道。

小贴士

• 猪肝选用新鲜猪肝，质地坚实，没有异味。
• 焯水时加入少许料酒和姜末，能去除猪肝的腥味。
• 在熘制过程中，要快速翻炒，保证猪肝不会过熟，从而保持口感细腻。

东北熘肝尖是一道色香味俱佳的菜品，以其特有的熘制技巧，使得猪肝变得软嫩而不腥，口感更佳。这道菜品正适合作为年夜饭的小硬菜，给家人带来别样的年味。通过简单的步骤，您也可以在家轻松制作出正宗的东北熘肝尖。希望本文能够对您有所启发，祝您在年夜饭上大显厨艺！