湖南省胸科医院营养科专家教你春节团圆饭怎么吃才健康

湖南省胸科医院营养科专家教你春节团圆饭怎么吃才健康

春节即将到来，年夜饭自然是重头戏。湖南省胸科医院营养科专家唐寒梅和张胜康给出了详细的营养搭配建议，从粗细搭配、荤素搭配到烹调方式，全方位指导如何在享受美味的同时保持健康。

唐寒梅，湖南省胸科医院营养科主管技师，擅长临床营养治疗和健康教育。张胜康，湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师，对各类营养相关疾病有深入研究。

“春节期间，人们大都习惯多吃肉和菜，少吃甚至不吃主食，这其实是不可取的。”唐寒梅说，主食的主要成分是碳水化合物，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，减少有毒物质的生成，还为人体提供膳食纤维。

推荐每人一天摄入谷类200-300g，薯类50-100g，其中谷类包括全谷物和杂豆类50-150g。增加膳食纤维和B族维生素的摄入，可以采取增加粗粮、杂粮的方法，选择颜色丰富的谷物，用红薯、南瓜、芋头、玉米、紫薯等粗粮做个五谷丰登，这道菜既美观又营养。

春节期间餐桌上往往以荤菜为主，肉类和油炸的食品过多，这样就造成营养上的不均衡，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病。

唐寒梅提醒，年夜饭的菜品应尽量包含肉类、蔬菜、豆制品等多种食材。推荐每人一天总摄入量120-200g，蔬菜每人一天推荐摄入量300-500g。年夜饭的搭配上，最好荤菜占一半，素菜占一半。

在制作春节菜肴时尽量采用蒸、煮、炖、清炒等低油烹调方式，减少油盐使用，控制脂肪摄入。推荐每人每天烹调油不超过25-30g，食盐不超过5g。可以增加一些暖胃汤品，用天然食材代替过多调味料，保持汤品清淡、原汁原味。

春节吃的东西是比较杂乱，所以容易发生上火、便秘。所以这个时候需要吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，增进身体健康。

选择新鲜多样的应季水果，适量食用，避免过量摄入糖分高的水果，每人一天推荐水果摄入量200-350g。另外，为避免水果摄入品种单一，建议多色交替食用，以增加不同营养素的摄入。

选择零食优先考虑奶类和坚果等，坚果应选择新鲜、原味的坚果，推荐每周摄入量为50-70g，相当于每天带壳葵花瓜子20-25g（约一把半）或者核桃2-3个。

过量饮酒带来的危害众所周知，春节聚餐尽量少饮酒、不饮酒。有慢性病、血糖血压控制不好的人尽量不喝酒。2022中国居民膳食指南建议成年人如饮酒，一天饮酒的酒精量不超过15g。

在选择饮料时，尽量选择低糖、低脂肪、低热量的饮品。茶富含多种活性成分，如茶多酚等，具有抗氧化和保健作用，适量饮用茶饮，有益健康。选择低糖或无糖的饮料，如无糖豆浆、椰子水等。

春节期间，阖家团圆，在准备丰盛美味的同时，营养也不容忽视，在饮食上更要注意适量，避免暴饮暴食加重肠胃负担，助您欢度佳节，健康团圆。