周末在家必试：莲藕排骨汤

周末在家必试：莲藕排骨汤

周末在家不妨试试这道美味的莲藕排骨汤。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，莲藕的清香和排骨的浓郁味道完美融合，绝对是家庭聚餐的首选。

基本做法

材料：

• 排骨：500克
• 新鲜莲藕：1根（约500克）
• 老姜：几片
• 葱：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨清洗干净，剁成小块。为去除血水，先将排骨放入沸水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，捞出冲洗干净，备用。
2. 准备莲藕：将莲藕去皮，切成厚片或段。如果担心氧化变黑，可以将切好的莲藕片放入加了少许食醋的水中浸泡。
3. 煮汤：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、莲藕片、老姜片和葱结，大火烧开后转小火慢炖。
4. 慢炖：慢炖时间一般为1.5至2小时，这样可以让排骨更加酥烂，莲藕充分吸收汤汁的精华。
5. 调味：汤快熟时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 出锅：最后撇去浮沫，捞出葱结和姜片，即可出锅装盘。

莲藕的营养价值

莲藕不仅是一种美味的食材，更是一味养生的良药。它含有丰富的维生素C、纤维素及铁质，具有多种健康功效：

1. 抗氧化：莲藕含多种抗氧化成分，如单宁酸、儿茶素等，这些都能抑制癌细胞增生，具抗癌功效。
2. 预防癌症：莲藕含有十分多的维生素C，即使被煮熟后也不完全耗损，再加上以上提及的抗氧化成分，可起到保护身体免受到活性氧的伤害，预防癌症。
3. 提高免疫力：莲藕含多糖，可提高免疫力，抑制癌细胞成长，帮助免疫细胞增强活性。
4. 促进消化：每100公克的莲藕就有2.7公克的膳食纤维，有助促进肠胃蠕动，改善消化与便秘问题。
5. 保护心血管：莲藕含有丰富的钾和钙，有助于放松肌肉、降低血压，另外，钙能强健骨骼、具调控血压、心脏跳动的作用，这两种成分都能降低心血管疾病的罹患机率。
6. 养颜美容：莲藕含有丰富维生素C可淡斑、免受紫外线伤害，还能防止黑色素沉淀，从而达到美白护肤的效果。另外，维生素C也有助于维持血管健康、排泄体内有害物质，这些都是对于保持美丽肌肤的重要条件。

变体做法

1. 薏仁莲藕排骨汤：在煲汤时加入一把薏仁，可以增加汤的营养价值，有助于健脾利湿。
2. 红枣莲藕排骨汤：加入几颗红枣，不仅增添甜味，还能补气养血。
3. 花生莲藕排骨汤：加入适量的花生，使汤更加醇厚，有助于补充蛋白质和维生素E。

这道汤不仅适合寒冷的冬季，还能为家人带来温暖与健康。快来动手试试吧！