春天多吃南瓜，教你一个神仙吃法，不煎不炸，简单营养全家都爱吃

春天多吃南瓜，教你一个神仙吃法，不煎不炸，简单营养全家都爱吃

春天是调养身体的好时节，南瓜作为春季时令食材，不仅富含多种维生素和矿物质，还具有健脾养胃、润肺止咳的功效。今天就来教大家制作一道简单又营养的南瓜馒头，不用一滴水，个个柔软劲道，比普通馒头更香甜可口。

南瓜馒头的制作材料非常简单，只需要老南瓜、普通面粉和酵母粉。具体步骤如下：

第一步：蒸制南瓜

准备适量老南瓜，先削掉南瓜皮，再切成薄片，装盘子里，放进蒸屉蒸熟。

第二步：南瓜泥中加入酵母

南瓜蒸熟之后，先倒入大盆中，压成南瓜泥，再放到温热不烫手，大约37度以下时，我们再加入酵母。300克南瓜泥，我加入了五克酵母，先把酵母搅拌至成分溶解。这里要注意的点就是，南瓜温度太高会把酵母烫死，面团就发不起来了。

第三步：和面

再分次少量往南瓜泥中加入普通中筋面粉，边加边搅拌，这样可以防止过干或过稀，300克南瓜泥，我加入了大约500克面粉，南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以最后面粉的用量是不固定的，搅拌成没有干面粉的小面絮，先揉成面团。

第四步：揉面

面盆体积小不好揉面，可以把面团移到面垫上，像搓衣服一样，前后推拉揉搓，大约需要揉3到5分钟，直到把面团揉光滑。面团光滑了，馒头自然也就光滑了。蒸馒头的面团，我们要和的稍硬一些，这样馒头不容易塌陷变形。

第五步：发酵

面团揉好之后不用发酵。分成大小均匀的面积子，取一个小剂子，先揉成光滑的小面团，然后再搓高一些的馒头，放在蒸屉上发酵。

这是一次发酵方式，也就是馒头做好造型再发面，省去了面团发好之后揉搓排气的步骤，再加上馒头个头小，发酵起来更快，所以这种方式更加省时间。而且没有发的面更容易揉光滑，因此馒头会特别光滑。

第六步：二次发酵

发酵时间大约需要40分钟到1小时左右。气温不同，发酵的时间是不一样的。以发好的状态为准，馒头体积两倍大，摸起来软软的，按压一下可以快速回弹，就发好了。

第七步：蒸制

水开上锅，大火蒸20分钟，时间到之后，关火再焖三分钟，就可以出锅啦。

松软劲道有嚼劲的南瓜馒头就做好了，不仅有淡淡的麦香和南瓜香，还富含多种维生素和矿物质，是一道老少皆宜的健康美食。