红曲红安全性全面解析：从食品添加剂到保健品风险

红曲红安全性全面解析：从食品添加剂到保健品风险

近日，日本小林制药红曲保健品安全事故持续发酵，已导致5人死亡，106人住院。这一事件引发了公众对红曲红安全性的广泛关注。那么，红曲红到底安不安全？让我们从科学角度一探究竟。

红曲红，又名红曲米、红曲霉，是一种天然发酵产物，在我国有着悠久的食用历史。它不仅用于食品着色，还具有降脂、抗氧化、抗菌消炎等多重健康功效。

作为食品添加剂，红曲红的安全性受到国家严格监管。根据国家标准GB 2760-2014，红曲红在不同食品中的最大使用量如下：

• 风味发酵乳：≤0.8 g/kg
• 糕点：≤0.9 g/kg
• 焙烤食品馅料及表面用挂浆：≤1.0 g/kg

此外，国家还对红曲红中的有害成分桔青霉素设定了限量标准。GB 1886.181-2016规定，食品添加剂红曲红中桔青霉素的含量不得超过0.04 mg/kg。

与食品添加剂相比，红曲保健品的安全性问题更为复杂。红曲中含有的洛伐他汀虽能降低胆固醇，但含量不稳定，可能带来安全隐患。此外，发酵过程可能产生其他未知成分，增加风险。

日本此次安全事故中，小林制药的红曲保健品被检测出“可能含有非预期成分”，但具体物质尚未查明。这再次提醒我们，保健品的安全性与有效性未经充分验证，存在较大风险。

专家指出，红曲菌本身是安全的，问题往往出在生产环节。发酵产物存在“未知成分”是正常现象，但需要严格控制风险。红曲米和红曲红作为食品配料是安全的，但保健品存在风险。

中国食药监对红曲保健品的使用有明确规范：

• 每日推荐量不超过2g
• 总洛伐他汀推荐量每日不超过10mg
• 不适宜人群包括少年儿童、孕妇、乳母
• 注意事项包括“不宜与他汀类药物同时使用”

红曲红作为食品添加剂，在规定范围内使用是安全的。但红曲保健品因存在未知成分风险，需要谨慎对待。消费者应理性看待食品添加剂，不要盲目相信保健品的“神奇功效”，在医生指导下选择合适的药物。

此次日本红曲保健品安全事故再次提醒我们，食品安全无小事。在享受食品添加剂带来的便利时，也要关注其安全性，更要谨慎对待保健品，不要盲目相信“纯天然”“无毒副作用”的宣传。