黑椒牛肉粒：秋冬补气养血的美味之选

黑椒牛肉粒：秋冬补气养血的美味之选

秋冬季节，正是进补的好时节。在众多食材中，牛肉以其卓越的营养价值和独特的口感，成为了餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探索一道既传统又新潮的美味——黑椒牛肉粒。

中医认为，牛肉具有补气养血的功效，其补气作用堪比黄芪，补血效果可与当归媲美。现代营养学也证实，牛肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及铁、锌等多种矿物质，能够为身体提供充足的能量，增强免疫力。特别是在秋冬季节，食用牛肉还能帮助我们抵御寒冷，保持体温。

准备食材

• 主料：牛里脊250克
• 腌料：黑胡椒碎1茶匙、海盐1/2茶匙、生抽1汤匙、食用油1汤匙
• 黑椒汁：黑胡椒碎1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、砂糖1茶匙、浓汤宝1个（或牛肉高汤）、玉米淀粉1茶匙、清水适量
• 辅料：大蒜若干、欧芹碎适量

制作步骤

1. 牛肉切成大小一致的正方形牛肉粒，用腌料腌制15分钟。

2. 制作黑椒汁：将所有调料混合均匀备用。

3. 锅中冷油下入蒜粒，中小火炸至金黄色，捞出蒜粒并保留蒜油。

4. 用蒜油炒制牛肉粒至断生，倒掉多余的油，加入调好的黑椒汁，翻炒至酱汁粘稠。

5. 最后加入炸好的蒜粒，出锅前撒大量黑胡椒和欧芹碎增加香味。

果香牛肉粒

在腌制时加入一些果汁（如橙汁或苹果汁），不仅能增添果香，还能使牛肉更加嫩滑。或者用少量蜂蜜代替部分生抽，让色泽更加诱人，同时增加一丝甜味。

酒香黑椒汁

在黑椒汁中加入少量红酒或白葡萄酒，可以提升整体的香气和风味。使用现磨的黑胡椒粉，而不是预先磨好的，因为现磨的黑胡椒香气更加浓郁。

蔬菜牛肉粒

在炒制过程中加入一些蔬菜丁（如红椒、黄椒或口蘑），不仅能为菜品增添色彩，还能增加口感和营养价值。最后摆盘时，可以用欧芹碎或葱花作为点缀，提升整体的视觉效果。

秋冬季节，天气逐渐转凉，人体需要更多的能量来维持体温。牛肉不仅能够提供丰富的蛋白质和氨基酸，还能补充铁元素，预防贫血。同时，其补中益气、滋养脾胃的功效，对于改善气短体虚、筋骨酸软等症状也有很好的效果。

所以，不妨在秋冬季节多尝试这道美味的黑椒牛肉粒，既满足了味蕾的需求，又兼顾了身体的健康。无论是作为家常菜，还是节日餐桌上的特色菜，它都能为你带来意想不到的惊喜。