五谷之精高粱米，8道食谱解锁餐桌上的新滋味

五谷之精高粱米，8道食谱解锁餐桌上的新滋味

高粱米，又称蜀黍，是一种营养丰富的谷物，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅有助于消化，还能提供持久的能量。高粱米的食用方法多样，既可以单独煮粥，也可以与其他食材搭配制作各种美食。接下来，让我们一起探索8种美味的高粱米食谱，解锁餐桌上的新滋味。

1. 纯粹煮粥

将洗净的高粱米放入锅中加水煮至软糯即可，为了提升粥的口感与营养，还可以加入红枣、桂圆等食材一同熬制，一碗热腾腾的高粱粥不仅暖胃更暖心。

2. 制作糕点

将高粱米磨成粉后可以用来制作各式糕点，如馒头、饼干等，通过调整配料比例，既保留了高粱原有的清香，又增添了别样的风味。

3. 混合烹饪

在煮饭或蒸米饭时适量加入一些高粱米，既能增加饭菜的口感层次感，又能提升整体营养价值，也可以尝试将其与绿豆、红豆等豆类混合煮食，既美味又健康。

4. 双椒紫菜烩高粱米

材料

• 高粱米1杯
• 泡发紫菜半杯
• 绿尖椒半个
• 红尖椒半个
• 食盐适量
• 黑胡椒适量

做法

1. 高粱米提前浸泡1个小时，然后沥干水放入锅中
2. 注入2倍的水，水开后转小火煮15分钟左右，将高粱米煮熟
3. 煮好的高粱米过一下冷开水沥水备用
4. 取个人食量的高粱米一碗，在将其他食材也准备好
5. 红椒、绿椒切丁，泡发好的紫菜攥干水分
6. 起锅热油，加入紫菜、高粱米翻炒均匀
7. 加入红绿椒，翻炒片刻
8. 最后加入黑胡椒和盐调味，炒匀即可

5. 红高粱汉堡饼

材料

• 红高粱1量杯
• 小块香菇6个
• 坚果类60g
• 燕麦60g
• 土豆一个
• 全麦粉1大匙
• 盐2/4小匙
• 酱油1小匙
• 白酱2小匙
• 胡椒适量
• 肉豆蔻适量

做法

1. 将红高粱1量杯、水1量杯半、盐1/4小匙混合到一起搅匀，盖紧盖子后加热，在煮沸之后依然盖着盖子，以小火加热30分钟。
2. 热锅入油，下锅小块香菇6个（切碎）炒熟。
3. 并加入1小匙酱油、2小匙白酱、1/2小匙盐、少许胡椒以及少许肉豆蔻进行调味。
4. 将做好的红高粱300g、胡桃及花生等坚果类60g（提前粉碎）、燕麦60g（用搅拌机预先粉碎）、土豆一个(蒸熟或者煮熟)、1大匙全麦粉、1份蔬菜等全部加入碗内，按照汉堡的制作要领揉合好。
5. 采用您喜欢的模具进行塑形，在涂油的平底锅上煎熟。

6. 五谷杂粮米饭

材料

• 大米
• 燕麦米
• 高粱米
• 紫薯
• 南瓜

做法

1. 南瓜和紫薯分别去皮清洗干净
2. 将清洗干净的紫薯和南瓜分别切大块
3. 将大米、燕麦米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次
4. 将淘洗过的大米、燕麦米、高粱米倒入电饭煲锅中，加入切好的南瓜、紫薯和适量的清水，浸泡10~15分钟
5. 10~15分钟之后接通电饭煲的电源，选择煮米饭功能，按启动键开始制作
6. 大约半小时左后电饭煲上的指示灯显示为保温状态，关掉电源等待3~5分钟后打开电饭煲盖子，健康美味的五谷杂粮米饭制作完成

7. 多谷坚果菠萝饭

材料

• 菠萝半个
• 薏仁30克
• 大麦米15克
• 小麦米15克
• 高粱米30克
• 糯米10克
• 小米30克
• 荞麦10克
• 糙米10克
• 粳米30克

做法

1. 薏仁用水泡3-4小时
2. 食材放入电饭煲，50分钟左右就做好了
3. 蒸饭时，准备菠萝，菠萝从中间切开后，挖去内心
4. 这时，谷物饭也做好了，凉后
5. 取出一些，放入坚果，充分搅拌均匀
6. 最后放入菠萝里，就可以和家人一起享用了

8. 紫薯杂粮馒头

材料

• 紫薯150克
• 中筋面粉250克
• 红米3克
• 大麦仁3克
• 小麦仁3克
• 燕麦米3克
• 小米3克
• 荞麦米3克
• 高粱米3克
• 青稞米3克
• 玉米渣3克

做法

1. 各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里
2. 往豆浆机加入1000毫升纯净水
3. 按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键
4. 豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的紫薯杂粮糊
5. 取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖
6. 将所有材料搅拌成光滑的紫薯杂粮面团，盖上湿布发酵
7. 紫薯杂粮面团在室温下发酵30分钟
8. 将发酵好的面团擀成5MM厚片，卷起来成圆柱体状
9. 把面团切块，放在蒸锅里，松弛20分钟
10. 将松弛好的面团放在蒸锅里，大火蒸12—15分钟，关火后5分钟再打开盖子即可

9. 高粱黄豆小米豆浆

材料

• 小米 30克
• 高粱米 20克
• 黄豆 40克
• 花生米 20克

做法

1. 食材洗净
2. 所有食材一起放入破壁机
3. 加入水，选择豆浆功能
4. 停止后倒出享用吧

10. 糖油高粱糍粑

材料

• 糯米粉150克
• 高粱粉 100克
• 温水150毫升
• 红糖适量
• 油适量

做法

1. 把高粱粉、糯米粉和温水（水温大概60度）搅拌揉成团，用保鲜膜覆盖防止水分蒸发
2. 挖一小块搓成球压扁，做成一个个小圆饼
3. 冷锅热油，放入糍粑，煎至两面成形、略焦，捞起备用
4. 锅里放水，可稍多些，放入红糖。待红糖融化后放入煎好的糍粑，让每一个糍粑都过上厚厚的糖浆

11. 高粱粉蔬菜饼

材料

• 高粱粉 150克
• 黄瓜1根
• 红萝卜1根
• 香菜2根
• 盐3-5克
• 黑胡椒3克
• 姜黄2克
• 孜然粉2克
• 大茴香粉2克

做法

1. 把菜洗净，切碎
2. 盆中加入高粱粉和调料
3. 用手将菜和粉抓均匀
4. 平底锅刷油，取一小团面，揉圆在手上压扁，放入锅中再压扁一点，中间用筷子挖个洞，淋一点点油在饼上，小火，盖上盖子煎两分钟，翻面，盖盖再煎两分钟就好了