小年夜家宴，八道菜让你秒变厨神！

小年夜家宴，八道菜让你秒变厨神！

小年夜，作为农历新年的序幕，承载着中国人辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。在这个充满喜庆氛围的夜晚，一顿丰盛的家宴是必不可少的。今天，就让我们一起来看看八道适合小年夜家宴的美味佳肴，让您的餐桌更加丰富多彩。

清蒸鸡腿卷是一道色香味俱全的菜品，寓意着“展翅高飞”。其制作步骤如下：

1. 鸡腿清洗干净，沥干水分后去骨，鸡腿肉放入碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2. 腌制好的鸡腿肉铺锡纸上，然后卷起来放入蒸锅中，开中大火蒸二十分钟左右。
3. 鸡腿卷蒸熟后，取出来切成片，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

这道菜不仅制作简单，而且口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐。

红烧肉是国民经典下饭菜，因为颜色红润透着喜庆，加上吃起来解馋过瘾，因此这红烧肉是年节必备的美食之一，尤其是小年这样喜庆的日子。

推荐菜谱：红烧肉炖鹌鹑蛋

1. 猪肋条肉清洗干净后切成麻将大小的块，下入凉水锅中滴几滴料酒，水开后撇净浮沫，捞出来清洗干净，鹌鹑蛋煮熟后去壳。
2. 锅中入油，把五花肉和鹌鹑蛋分别入锅炸至颜色金黄后捞出控油。
3. 锅中留底油，下入冰糖炒出糖色，然后入干辣椒、八角、葱姜块和花椒粒爆出香味，倒入开水后下入过油后的猪肉和鹌鹑蛋。
4. 锅中汤汁大火烧开后转小火，下入料酒和一品鲜酱油，咕嘟到肉质软烂以后，加入盐调味 开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

莲藕有佳偶天成和路路通顺的寓意，小年开始大家就讲究管住嘴和多说吉利话，而且这个时候吃的大鱼大肉比较多，因此吃点莲藕不仅寓意好，还解腻清口。

推荐菜谱：荷塘月色

1. 莲藕去皮洗净，然后切成略薄一些的片，荷兰豆摘洗干净，木耳泡发后撕成小朵，彩椒切成片。
2. 锅中烧水，水中滴几滴食用油，水开后下入莲藕和荷兰豆，焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下入过凉后的莲藕、荷兰豆和木耳翻炒均匀，烹入料酒后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，撒入彩椒片，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

“芝麻开花，节节高”，来到小年大家都想着吃点寓意好的食材，芝麻就是小年必吃的美食，小年的糖瓜上粘上芝麻就是寓意来年的生活能够步步高。

推荐菜谱：芝麻腐皮肉卷

1. 油豆皮泡发后备用，猪肉斩剁成馅，芝麻炒熟后备用。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，然后放在泡好的腐皮上，抹上一层水淀粉后卷起来。
3. 卷好的腐皮卷挂上一层水淀粉，然后裹上熟芝麻。
4. 锅中入油，油温四成热时下入腐皮卷，炸至颜色金黄浮起后捞出，捞出的腐皮卷切成块码入盘中即可上桌享用。

蒜蓉粉丝蒸虾是家庭聚餐的必备菜品，鲜嫩的虾肉搭配吸满了蒜香和虾鲜的粉丝，每一口都让人陶醉。制作这道菜其实超简单，只需要准备好鲜虾、粉丝、大蒜等食材，将虾处理干净，粉丝泡软，大蒜剁碎炒香，铺在虾肉上，再加点生抽、蚝油调味，蒸个十几分钟就好啦！蒸好的虾肉色泽红亮，香气扑鼻，粉丝也吸饱了汤汁，入口即化，简直是人间美味！

土豆烧牛肉，这道菜可是家庭餐桌上的“常客”，不仅营养均衡，而且美味可口。需要准备好牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）、土豆、胡萝卜等食材，将牛肉切块焯水去腥，土豆和胡萝卜切块备用。炒香葱姜蒜和香料，加入牛肉翻炒，再加入生抽、老抽、冰糖等调味料，小火慢炖至牛肉熟烂，加入土豆和胡萝卜炖煮至软烂入味即可。这道菜口感鲜嫩，香气扑鼻，土豆和胡萝卜的加入更是让这道菜的营养价值翻倍！

番茄土豆炖牛肋条，这道菜可是清淡口味的首选！鸡肉鲜嫩，香菇的香气与鸡肉完美融合，口感清淡而又不失鲜美。需要准备好鸡肉、鲜香菇等食材，将鸡肉切块腌制入味，香菇切片铺在鸡肉上，再加点生抽、蚝油等调味料，蒸个十几分钟就好啦！蒸好的鸡肉色泽洁白，香气扑鼻，香菇也吸饱了汤汁，入口即化，简直是人间美味！

水煮肉片，麻辣鲜香特别过瘾，聚餐也算是一道硬菜，特别简单快手。主要食材是里脊肉、豆芽、白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、盐、鸡精、食用油。制作步骤如下：

1. 里脊肉切薄片，加入生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、盐腌制15分钟。
2. 豆芽、白菜焯水后铺在碗底。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量水，煮开后加入腌制好的肉片，煮至肉片变色后加入鸡精调味。
4. 将煮好的肉片倒入铺好蔬菜的碗中，撒上葱花、干辣椒、花椒，淋上热油即可。

小年夜的家宴，不仅是一顿简单的晚餐，更是一份对家人的祝福和对新年的期待。这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合家庭聚餐。不妨尝试制作这些菜品，与家人共度一个温馨的小年夜吧！