大师菜谱|糖醋排骨

大师菜谱|糖醋排骨

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽红亮而广受欢迎。这道菜的制作过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松复刻出餐厅级的美味。

用料

• 排骨：1根
• 姜：1块
• 小葱：1根
• 清水：1碗
• 菜籽油：2勺
• 熟白芝麻：适量
• 酸甜糖醋汁：1包（可使用李锦记或其他品牌的酸甜糖醋汁，或自制糖醋汁）

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1：食材准备

步骤 2：调制糖醋汁

将酸甜糖醋汁与清水搅拌均匀备用。如果使用自制糖醋汁，可以按照个人口味调配，一般比例为糖：醋：水 = 2：1：1，加入适量的生抽、老抽调色，以及少量的盐和淀粉勾芡。

步骤 3：炒香姜葱

起锅烧油，放入生姜和葱段爆香。

步骤 4：炒制排骨

放入排骨翻炒至表面微黄。

步骤 5：加入糖醋汁

倒入调好的酸甜糖醋汁。

步骤 6：慢炖入味

大火烧开后转小火慢炖40分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

步骤 7：收汁出锅

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使排骨表面裹上一层亮晶晶的酱汁，然后出锅装盘。

步骤 8：装盘装饰

将糖醋排骨盛入盘中，撒上熟白芝麻和葱花点缀。

步骤 9：成品展示

一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就完成啦！这道菜不仅适合搭配米饭食用，也是宴客时的绝佳选择。