科学素质提升｜怎么吃油更健康？

科学素质提升｜怎么吃油更健康？

食用油是日常饮食中不可或缺的食材，但如何选择合适的食用油、摄入多少量才合适、怎样科学使用食用油等问题，常常困扰着现代人。本文将为您详细解答这些问题，帮助您更好地享受健康饮食。

什么是食用油？

可供人类食用的动、植油脂称为食用油脂，简称食用油。通常在室温环境下呈液体状态的称油，呈固体状态的称脂。就油脂的来源，大体可分为植物油脂和动物油脂两大类。

人们食用什么油好？

食用油分为植物油和动物油两种，植物油多是液态的，少数也有固态的（如棕榈油、椰子油等），而动物油则主要是以固态为主，少数为液态，如鱼油等。

人们最常选购的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、红花籽油和亚麻籽油等，只要品质有保证，都是理想的食用油。由于每种植物油都有各自的长处，所以在食用时不要只吃一种植物油，经常换着品种吃最好、最有利于人体健康。

每天每人摄入多少油才是适量的？

从人体健康营养考虑，2022版《中国居民平衡膳食宝塔》中建议成人每人每日食用油的摄入量25g—30g。如果油摄入多了，不仅导致油脂资源浪费，也会容易引发健康问题。从长期看，若摄入油脂太少了，也会造成宏量营养素和微量营养成分的缺乏。

如何科学使用食用油？

一是少吃油。《中国居民膳食指南（2022）》推荐的每人每天食用油摄入25—30克。按每人每日摄取25克食用油的标准计算，一个3口之家每月2.3公斤食用油的消费量，每年的食用油消费量约27.4公斤。根据国家粮油信息中心统计2021/2022年度我国食用油消费总量和国家统计局发布的人口数据核算，2022年我国3口之家每月食用油消费量达到6.65千克。因此，建议消费者“少吃油”“吃好油”。

二是多样化。不同种类食用油其营养物质组成不同，消费者应从自身健康考虑，搭配使用不同品种的食用油，从而“吃出营养、吃出健康”。