雪菜肉丝包/包子馅

雪菜肉丝包/包子馅

雪菜肉丝包是广受欢迎的传统美食，自己在家制作不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是详细的制作步骤和技巧，让你轻松掌握这道美味的制作方法。

食材准备

• 雪菜：380克
• 肉丝：300克

制作步骤

1. 准备食材：雪菜380克，瘦肉300克，老抽20克，黑胡椒碎1克，淀粉15克。将雪菜洗净（多洗2遍去咸味）切碎，瘦肉切细丝用老抽、黑胡椒碎和淀粉抓均匀腌制5分钟。热锅冷油放入肉丝和姜片（能吃姜的可以切成姜沫）。

2. 炒制馅料：肉丝翻炒变色后，倒入雪菜碎继续翻炒。加入少量白糖和老抽翻炒上色，炒熟后盛出放凉备用。

3. 制作面团：在面粉中加入白糖和猪油，将酵母用冷水搅拌融化后倒入面粉中搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，直接把面团搓成条，切成50克左右的小剂子，撒点干面粉压扁擀成圆形。

4. 包制包子：将放凉的雪菜肉丝馅包入面皮中，按照提褶包子的方法包成包子。

5. 发酵与蒸制：将包好的包子放在蒸锅内盖上盖子进行常温发酵（夏天气温高时可直接发酵）。发酵完成后开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

做好的包子放在蒸锅内盖上盖子常温发酵（夏天气温高用常温发酵，）

已发酵好的包子蓬松又大。 发酵完成后开水上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。

蒸熟的雪菜肉丝包

注意事项

1. 不同牌子面粉吸水性不一样，水量可以适量增减一些。
2. 猪油可以用椰子油代替，不喜欢的也可以不放。
3. 发酵根据状态判断：包子整体变大1.5倍，且褶子明显被撑开，拿起来会变轻盈，手指轻按包子皮会有回弹。