常德米粉亮相中国米食大会：一碗米粉里的湖湘味道

常德米粉亮相中国米食大会：一碗米粉里的湖湘味道

在2025年中国米食大会上，一道来自湖南常德的特色美食——常德米粉，以其独特的口感和丰富的文化内涵，吸引了众多食客的目光。作为湖南省常德市的传统特色米食，常德米粉不仅承载着浓厚的历史底蕴，更以其不断创新的品种和精湛的制作工艺，展现了湖湘饮食文化的独特魅力。

常德米粉的历史，最早可追溯至清朝同治年间。据史料记载，常德米粉的雏形源自当地百姓为躲避战乱和水患而制作的“米面”。这种扁平的粉条，模仿了中原面条的做法，成为了常德米粉的前身。

1874年，云南临安回民马如龙进京觐见后调任湖南提督驻守常德，他将云南过桥米线的工艺带到了常德。常德传统“米面”与云南过桥米线工艺的结合，使得米粉越做越圆细，口感更加顺滑，烹饪也更为方便。只需在滚水中烫一下即可食用，深受人们喜爱。

现代常德米粉的制作工艺更为考究，精选洞庭湖区的上等大米，经过泡米、磨浆、蒸砣、榨粉等多道工序，制成的米粉根根分明，不碎不断。圆状的称米粉，片状的称米面，两者统称为米粉。其特点是细白、嫩滑、软爽，成为常德饮食文化的一张亮丽名片。

近年来，常德米粉在传承传统工艺的同时，不断创新品种，以满足现代消费者的需求。其中最具特色的是彩色米粉的开发。创新的非遗传承人将各种果蔬汁液添加到米粉中，制作出色彩斑斓的米粉。这些彩色米粉不仅外观诱人，更富含丰富的营养成分，深受年轻消费者的喜爱。

除了彩色米粉，常德米粉还推出了多种创新吃法。例如，结合当地火锅文化，创新出炖粉的新吃法。将白润爽滑的米粉炖入火锅，搅煮片刻后捞入碗中，搭配火锅底料的香辣味道，别有一番风味。此外，还有汤泡湿粉、干腌粉、凉拌粉、炒码粉等多种吃法，充分展现了常德米粉的多样性和包容性。

为了让更多人了解和品尝到常德米粉，当地企业和品牌积极参展各类农产品交易会和博览会。例如，在2024年第二十一届中国国际农产品交易会上，鲜滋友常德米粉就通过现场品鉴活动，让广大消费者感受到了常德米粉的独特魅力。活动现场，常德米粉凭借其Q弹劲道的口感和浓郁的浇头，赢得了消费者的一致好评。

在品牌建设方面，常德米粉已培育出多个知名品牌，如清真第一春、回族黄宪记、津市贺记等。其中，鲜滋友品牌通过线上线下联动的营销策略，不仅在各大电商平台开设官方店铺，还与央视等主流媒体合作，提升了品牌的知名度和美誉度。目前，常德米粉每天销量达60万斤，供应全市1.2万家米粉店，在全国范围内更是开设了3.5万家常德米粉店，真正实现了从地方美食到全国品牌的跨越。

常德米粉不仅是美食，更承载着丰富的文化价值。作为省级非物质文化遗产，常德米粉见证了常德这座城市的历史变迁。一碗米粉，凝聚了常德人的智慧与匠心，也寄托了人们对美好生活的向往。

常德米粉的浇头制作工艺尤为独特。上品的浇头需要长时间熬制，加入秘制配料，使得汤汁浓郁鲜美，成为米粉的灵魂。无论是经典的红烧牛肉，还是开胃的酸菜肉末，每一种浇头都凝聚着常德人的饮食智慧。

在常德，米粉店不仅是餐饮场所，更是一种生活方式的体现。每天清晨，遍布大街小巷的米粉店便开始营业，飘出阵阵香气。对于常德人来说，嗦一碗米粉，不仅是填饱肚子，更是一种对家乡味道的眷恋和传承。

随着常德米粉知名度的不断提升，其国际化步伐也在加快。常德米粉企业正积极拓展海外市场，参加国际食品展会，将这道美味佳肴推向世界舞台。同时，常德米粉也在不断创新，开发更多符合国际口味的产品，让全球消费者都能品尝到这一来自中国的美味。

常德米粉的成功，不仅展现了中国传统饮食文化的魅力，更体现了中国农业和食品工业的蓬勃发展。从一粒稻谷到一碗米粉，常德米粉的故事，正是中国乡村振兴和农业现代化的生动写照。