5种不同风味的红烧鸡翅制作教程

5种不同风味的红烧鸡翅制作教程

红烧鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香滑嫩的口感和浓郁的酱汁深受人们喜爱。今天，我们将为您介绍5种不同风味的红烧鸡翅制作教程，从基础到升级，总有一款能满足您的味蕾需求。

基础版红烧鸡翅

食材：鸡翅400g、青红椒、蒜末、辣椒干、姜片、料酒、菜籽油、盐、生抽、老抽、糖

1. 将新鲜鸡翅洗净，切块备用。这一步是确保鸡翅能够均匀受热，更好地吸收调料的味道。
2. 将鸡翅冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水2分钟。这样不仅能去除鸡翅中的血水和腥味，还能让鸡翅的肉质更加紧实。
3. 锅热后倒入菜籽油，油热后下入鸡翅块，煎至两面焦黄。这一步是红烧鸡翅香气四溢的关键，也是鸡翅外酥里嫩的秘密。
4. 下入辣椒干和蒜末，翻炒出香味。然后加入一勺盐、一勺生抽、适量老抽和糖，提鲜增色。
5. 倒入一碗水，盖上锅盖，中小火炖煮，让鸡翅充分吸收调料的味道。炖煮过程中，可以适时翻动鸡翅，确保每一面都能均匀入味。
6. 待汤汁浓稠，鸡翅呈现诱人的红色时，加入青红椒粒翻炒均匀，即可出锅装盘。一道经典的红烧鸡翅，就这样轻松搞定！

升级版红烧鸡翅

食材：鸡翅、葱、姜、白芝麻、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

1. 鸡翅清净后两面改刀，这样更容易入味。冷水下锅，加入葱、姜和料酒焯水，去除血水和腥味。水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出，清洗干净备用。
2. 锅中加油，凉油加入冰糖，小火慢慢熬化，直至熬成枣红色。这一步是红烧鸡翅色泽诱人的关键。然后倒入鸡翅翻炒上色，让鸡翅表面均匀裹上一层糖色。
3. 锅中再次加油，油热后加入干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒炒香。然后倒入调好的酱料（两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺盐、大半碗水），大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。期间可以适时翻动鸡翅，确保每一面都能充分吸收调料的味道。
4. 待汤汁变得浓稠时，转大火收汁。收汁过程中需要不断翻炒鸡翅，防止糊锅。最后出锅装盘，撒上白芝麻和葱花点缀，一道豪华升级版的红烧鸡翅就完成了！

家常版红烧鸡翅

食材：鸡翅（洗干净两面改花刀）、姜片、香叶、冰糖、葱段、八角、生抽、老抽、蚝油、盐

1. 鸡翅冷水下锅，加入料酒焯水备用。这一步是去除鸡翅腥味的关键。
2. 炒锅加油放入冰糖，小火炒至冰糖融化冒密集的小泡泡。然后加入鸡翅炒上色并煎至两面焦黄，这样鸡翅的色泽就会更加诱人。
3. 放入葱、姜、八角和香叶炒香后调味。加入一勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油翻炒均匀。然后加入刚好盖过鸡翅的开水，水开后盖盖中小火煮15分钟。期间可以适时翻动鸡翅，确保每一面都能均匀入味。
4. 挑出料渣后尝尝咸淡，根据口味加少许盐。最后大火收浓汤汁即可出锅装盘。

香料版红烧鸡翅

食材准备：鸡中翅10个、葱2根、姜片3个、冰糖适量、香叶、八角、老抽、生抽、蚝油、盐、淀粉水

1. 鸡翅洗净后在两面各划三刀，这样更容易入味。冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟后捞出洗干净控水备用。记得撇去浮沫哦！
2. 锅中放入少许油，放入冰糖小火慢慢融化成焦黄色。然后放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色。这一步是红烧鸡翅色泽和口感的关键。
3. 放入香叶和八角炒香后加入调料调味。加入一勺老抽、两勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。然后放入一碗清水大火煮开转中小火煮20分钟。期间可以适时翻动鸡翅确保入味均匀。
4. 放入少许盐调味后加入调好的淀粉水翻炒收汁即可。出锅前撒上葱花增香装盘即可享用啦！

万物红烧汁版红烧鸡翅

食材：鸡翅一斤、万物红烧汁、葱、姜、白芝麻

1、鸡翅洗净后在两面划两刀以便入味。凉水下锅加入姜片煮开捞出备用。这一步是去除鸡翅腥味和杂质的关键。
2、锅中加油后下入鸡翅煎至两面金黄。这一步是红烧鸡翅外酥里嫩的关键哦！然后倒入红烧汁翻炒均匀让鸡翅充分吸收调料的味道。
3、加水没过鸡翅后大火煮开转小火炖15分钟。期间可以适时翻动鸡翅确保每一面都能均匀入味。炖煮过程中可以闻到浓郁的香气扑鼻而来让人垂涎欲滴！
4、大火收汁至汤汁浓稠时即可出锅装盘啦！最后撒上葱花和白芝麻点缀一下就可以开吃啦！