一斤排骨，一把酸菜这样做，上桌后抢着吃，酸爽开胃，软烂入味

一斤排骨，一把酸菜这样做，上桌后抢着吃，酸爽开胃，软烂入味

东北名菜酸菜炖排骨以其独特的酸香和鲜美的口感，成为了无数食客的心头好。这道菜不仅美味可口，而且制作方法简单易学，即使是厨房小白也能轻松上手。

这道东北名菜以其独特的酸香和鲜美的口感，成为了无数食客的心头好；今天就让我们一起走进这道美食的世界，探寻它的美味密码。

那天我走在回家的路上突然一阵寒风袭来，让我不禁打了个寒颤，就在这时一股熟悉的酸香味飘入我的鼻孔，瞬间勾起了我的馋虫；我顺着香味走去，发现一家小店门前排起了长队，走近一看原来是酸菜炖排骨！

看着锅里翻滚的排骨和酸菜，我的口水已经止不住地流了下来；我决定回家自己也做一锅，好好解解馋。

说干就干我立马去市场买了新鲜的排骨和酸菜；回到家后，我迫不及待地开始准备食材：酸菜、排骨、姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，还有一把干粉丝；看着这些食材我仿佛已经闻到了炖好的酸菜排骨的香味。

1、把排骨冷水下锅，大火烧开，捞出浮沫；这一步是为了去除排骨的血水和杂质，让炖出来的汤更加清澈鲜美；然后把煸炒过的排骨放入炖锅，加入生抽、蚝油和一罐啤酒；啤酒的加入可以让排骨更加鲜嫩多汁，还能增添一丝独特的麦香味；接着把姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮和香叶一股脑儿地扔进锅里，这些香料在炖煮的过程中会慢慢释放出香味，渗透到排骨和酸菜里让整道菜更加香浓可口。

2、趁着炖排骨的空档，开始处理粉丝，一把干粉丝用开水烫软后，再加入温水浸泡。这样处理过的粉丝炖煮时不易糊锅，而且更加爽滑可口。

3、四十分钟后，排骨已经炖得差不多了；这时把酸菜放入锅中，中小火继续炖煮十五分钟；酸菜在炖煮的过程中会释放出酸味，与排骨的鲜香相互融合，形成一道独特的美味；最后五分钟，放入泡好的粉丝和两勺盐调味，撒上一把小葱点缀；一锅热气腾腾的酸菜炖排骨就做好了！

看着锅里翻滚的排骨和酸菜，闻着空气中弥漫的香味，我忍不住拿起筷子夹了一块排骨送进嘴里。哇！排骨鲜嫩多汁，酸菜酸爽可口，两者搭配在一起简直是人间美味！我又夹起一筷子粉丝吸入口中，爽滑的粉丝挂满了香浓的汤汁，让我忍不住一口接一口地吃起来。

就这样我一个人坐在餐桌前享受着这道美味的酸菜炖排骨，不一会儿功夫，一锅排骨就被我吃得精光，摸着圆滚滚的肚子我满意地打了个饱嗝心想：这才是生活该有的样子啊！

朋友们如果你也喜欢吃东北菜不妨试试这道酸菜炖排骨吧！相信它一定能让你解馋的！而且做法简单易学，即使你是厨房小白也能轻松上手哦！快来试试吧！