电饭煲柠檬蛋糕：简单易学的家常甜点制作教程
电饭煲柠檬蛋糕：简单易学的家常甜点制作教程
电饭煲蛋糕因其制作简单、成功率高而广受欢迎。这篇来自下厨房的教程详细介绍了如何制作美味的电饭煲柠檬蛋糕，从材料准备到成品出炉，每一步都配有清晰的图片说明，即使是烘焙新手也能轻松上手。
用料
- 低筋面粉/蛋糕粉：135克
- 糖粉/细砂糖：105克
- 纯牛奶：90克
- 油：90克
- 鸡蛋：6只
- 盐（可不加）：少量
- 柠檬汁（可不加）：半个
电饭煲柠檬蛋糕的做法步骤
步骤 1
这是没有加柠檬的材料。推荐使用新良蛋糕粉，口感更佳。
步骤 2
首先，将所有食材和用具准备好，将蛋黄与蛋白分离，确保容器干净无水。蛋白中不能混入蛋黄或水分，否则会影响后续的打发效果。
步骤 3
将油、纯牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。油的种类可根据个人喜好选择。
步骤 4
将过筛后的蛋糕粉加入上一步的混合物中。
步骤 5
过筛加入蛋糕粉的好处是能使成品更加蓬松柔软，这是关键步骤之一。
步骤 6
将蛋糕粉过筛加入后，用搅拌棒搅拌均匀，采用翻拌的方式，避免打圈搅拌，以获得顺滑的面糊。
步骤 7
在蛋白打发之前，先加入少许盐（只需一点点）和柠檬汁。柠檬汁的量以半个柠檬为宜，如果特别喜欢柠檬味，可以适量增加，但不宜过多。将1/3的糖粉加入打发，糖粉分3次加入。如果觉得制造糖粉比较麻烦，也可以使用太古品牌的细砂糖，同样容易打发。
步骤 8
第二次加入1/3糖粉打发。
步骤 9
第三次将剩余的糖粉加入打发，直到蛋白霜细腻柔滑，能够形成尖角且倒立不会掉落。
步骤 10
将打发好的蛋清分3次加入搅拌好的蛋黄糊中，均匀翻拌。
步骤 11
这是已将全部蛋清与蛋黄混合翻拌均匀后的样子，面糊应该呈现出顺滑的状态。
步骤 12
在打发蛋清和翻拌蛋黄糊的同时，可以先在电饭煲内胆中刷一层油，预热。完成蛋黄糊与蛋白霜的混合后，将面糊倒入预热好的电饭煲中，轻轻震动，以去除面糊中的空气，使蛋糕更加细腻蓬松。
步骤 13
设置电饭煲的无水焗功能，建议时间为1小时。如果电饭煲的无水焗功能只有45分钟，可以在45分钟后暂停，重新设置继续烹饪15分钟，以达到1小时的总烹饪时间。烹饪过程中切勿打开电饭煲盖子，以免影响蛋糕成型。
步骤 14
1小时后，蛋糕与电饭煲内胆壁分离，表示已经完成。此时可以将蛋糕取出。
步骤 15
蛋糕出炉后要立即倒出，以防余热导致蛋糕回弹收缩。
步骤 16
趁热将蛋糕切块，这样更容易切割，同时有助于散热。
步骤 17
蛋糕制作完成。建议趁热食用，口感更佳。
小贴士：
- 糖粉可以用黄冰糖用搅拌机干磨功能搅拌而成，更容易打发。
- 柠檬汁的加入可以增加蛋糕的香味，但不是必须的。
- 电饭煲蛋糕的口感和传统烤箱蛋糕略有不同，但同样美味。
菜谱创建时间：2024-06-11 17:54:38