家庭版红烧肉，连李子柒都点赞！

家庭版红烧肉，连李子柒都点赞！

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻而深受人们喜爱。这道看似复杂的美味其实在家就能轻松复刻，连知名美食博主李子柒都会点赞！

选材

选择肥瘦相间的五花肉是做好红烧肉的关键。新鲜的五花肉既有肥肉的醇香，又有瘦肉的嚼劲，是制作红烧肉的最佳选择。

准备食材

• 五花肉500克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒适量
• 酱油适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
• 八角2颗
• 桂皮1小段
• 花椒10粒
• 香叶2片
• 清水适量

1. 切块与腌制

将五花肉切成大小均匀的块状，用料酒、盐腌制10分钟，以去除腥味，增加底味。

2. 煸炒出油

锅中加入少量油，将腌制好的肉块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，煸炒出油。这样可以使红烧肉更加香醇，不油腻。

3. 加入调料

将切好的生姜、大葱放入锅中，翻炒出香味。然后加入酱油、白糖，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

4. 慢炖入味

将炒好的肉块转入砂锅中，加入适量的水，小火慢炖1个小时。这样可以使肉块充分吸收调料的味道，达到软烂入味的效果。

1. 不要焯水：焯水会使肉质变得紧实，影响口感。正确的做法是直接翻炒出油。

2. 炒糖色用冰糖：冰糖能让红烧肉的色泽更加红亮诱人。

3. 低温慢炖：这是让红烧肉达到肥而不腻、入口即化的关键。

4. 适时翻面：炖煮过程中要记得翻面，让肉块均匀入味。

5. 收汁要勤搅拌：最后收汁时要不停搅拌，防止糊锅。

按照以上步骤和小技巧，你也能在家做出一道美味诱人的红烧肉。无论是作为日常餐桌上的佳肴还是招待客人的拿手菜，这道红烧肉都能让你的家人和朋友赞不绝口。快来试试吧，也许下一个美食网红就是你哦！