陕北红枣教你做出美味蒸枣馍馍
创作时间:
2025-01-22 19:07:16
作者:
@小白创作中心
陕北红枣教你做出美味蒸枣馍馍
陕北红枣,作为中国四大名枣之一,以其个大、皮薄、肉厚、核小而闻名。它不仅是一种美味的食材,更是一味滋补养生的良药。在陕北,红枣不仅是日常饮食中不可或缺的一部分,更是当地文化的重要象征。今天,就让我们一起来学习如何用优质的陕北红枣制作一道传统美食——蒸枣馍馍。
01
陕北红枣的特点与选购技巧
陕北红枣,尤其是狗头枣,是当地特产。其特点是:一头大一头小,形似狗头;个头大,一般在4-5厘米左右,是普通红枣的数倍;皮薄肉厚,果肉扎实有弹性;糖分充足,口感香甜。
选购陕北红枣时,要注意以下几点:
- 外观:选择色泽红亮、表皮光滑、无虫蛀的红枣
- 大小:个头均匀,大小适中
- 硬度:用手轻轻捏,感觉坚实有弹性
- 气味:闻起来有浓郁的枣香
02
蒸枣馍馍的制作步骤
准备食材
- 面粉:500克
- 陕北红枣:250克(提前用温水泡发,去核)
- 牛奶:260克左右(可用冷水替代)
- 白糖:10克(可选)
- 椰子油:15克(也可用猪油或菜籽油代替)
- 酵母粉:5克
制作过程
- 和面发酵:将面粉、椰子油、白糖、酵母粉及牛奶混合,揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,进行第一次发酵,直到面团体积膨胀至原来的两倍。
- 准备红枣:红枣提前用温水泡发,去核备用。选择小一些的红枣更容易卷制。
- 排气擀面:发酵好的面团揉匀排气后,擀成约2毫米厚的长方形面片。
- 铺枣卷制:在面片上均匀铺满红枣,从一端开始卷起,边卷边抻长,使卷更细长,最后封口。
- 切剂醒发:将卷好的面团切成适当大小的剂子,放入铺有笼布的蒸锅中,进行二次发酵20-25分钟。
- 蒸制完成:大火烧开水后转中小火蒸15分钟后关火,焖3-5分钟即可出锅。
03
小贴士
- 使用温水二次醒发能让馍馍更柔软。
- 红枣选择小一些的更容易卷制。
- 牛奶可用等量水替换。
陕北红枣馍馍不仅美味可口,更是一道营养丰富的养生食品。它富含维生素C、A、E及B族维生素,含有钙、铁、锌、硒等多种矿物质,具有补中益气、养血安神的功效。无论是作为早餐还是下午茶,都是不错的选择。快试试亲手制作这道传统美食吧!
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