猪板油熬制秘籍：健康又美味

猪板油熬制秘籍：健康又美味

近期，各大短视频平台上流行起分享在家熬制猪油的视频，这也引起吃猪油是否更健康的讨论。肥猪肉尤其是猪板油销量呈“逆势上涨”趋势。那么，猪板油到底值不值得买？怎么熬制才健康又美味呢？

猪板油，这个看似简单却充满故事的食物，在中国人的饮食文化中，占据着不可替代的位置。猪板油富含脂肪，每100克含88.7克脂肪，还含有维生素A、E等脂溶性维生素。其饱和脂肪酸含量较高（约40%-50%），过多摄入会增加心血管疾病风险。含有胆固醇（每百克约110毫克），但对健康人来说适量摄入无碍。

准备工作

选择色泽洁白的猪板油，切成小块后用温水浸泡约3分钟，再冲洗干净。

熬煮过程

1. 将处理好的猪板油放入锅中，加入没过板油的清水，以及姜片和香葱（建议使用小葱以避免变黑影响油色）。

2. 大火煮至水分蒸发变黑后转中火继续熬煮约10分钟，直至猪板油呈焦黄色且干燥。

过滤与保存

关火后捞出葱姜等杂质，待猪油稍凉后倒入放有花椒和黄豆的干净瓷碗中，静置一晚即可完全凝固。

注意事项

• 加入适量水可帮助去除腥味并使猪油更白，同时防止干熬产生有害物质。
• 倒入容器前确保容器耐热，以免因高温破裂。

猪油是一种油脂，含有脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，几乎没有B族维生素和维生素C。按我国食物成分表（标准版）数据，每百克炼制猪油中，含有27微克维生素A和5.2毫克维生素E。按美国食物成分数据库数据，猪油的维生素D含量为102国际单位，维生素K则低到测不出来。

猪油除了可以吃在生活中还有许多神奇的妙用。在炒素菜时，尤其是比较清淡的蔬菜，用猪油来炒，味道会香很多，口感滑润，是植物油无法相比的。在蒸馒头时，揉入一小块猪油，能使馒头更加膨松、洁白且香浓可口。

猪板油作为一种传统的食用油，在很多家庭的厨房里都有它的身影，尤其是老一辈的人，可能对猪油有着特别的情感和记忆。适量食用猪板油可以为人体提供能量和营养，但过量摄入则可能增加健康风险。建议多样化摄入不同类型的油脂，避免长期单一摄入某种油脂导致的营养不均衡和健康风险。