清风慕竹教你周末做尖椒炒干豆腐

清风慕竹教你周末做尖椒炒干豆腐

这个周末，不妨跟着美食博主清风慕竹一起，挑战一下这道简单又美味的家常菜——尖椒炒干豆腐。这道菜不仅制作简单，而且风味十足，是提升厨艺的绝佳选择。

清风慕竹是一位资深美食博主，她的尖椒炒干豆腐做法深受网友好评。以下是她的详细步骤：

准备食材

• 主料：尖椒130g、干豆腐380g
• 辅料：五花肉适量、葱姜蒜各适量
• 调料：十三香、生抽、料酒、花椒水、盐、味精、淀粉各适量

制作步骤

1. 将干豆腐切成条状，放入凉水中散开，水开后下入干豆腐煮至熟透。薄的煮2-3分钟，厚的煮10分钟左右。
2. 加入少量碱面，再煮2-3分钟，使干豆腐变得滑软。注意不要让水变成白色，否则干豆腐会碎掉。
3. 将煮好的干豆腐捞出放入清水中备用，避免其粘成一团。
4. 尖椒斜刀切块，葱姜蒜切末备用。
5. 锅中放油，下入五花肉炒出油脂，加入葱姜蒜和十三香炒香，烹入料酒和生抽，加入适量清水。
6. 倒入干豆腐，加锅盖炖煮2-3分钟，放入尖椒焖至变翠绿。
7. 加盐翻炒均匀，边晃锅边均匀倒入淀粉水，让每一片干豆腐都挂糊，最后淋上香油。

为了让这道菜更加完美，这里补充一些来自其他美食达人的小技巧：

1. 干豆腐的处理：除了清风慕竹提到的碱水面方法，还可以在水中加入少量小苏打，这样可以让干豆腐更加滑嫩。
2. 肉类的选择：虽然清风慕竹使用的是五花肉，但瘦肉也是很好的选择。瘦肉炒制时间更短，口感更嫩。
3. 调味料的搭配：除了基本的盐和味精，还可以加入蚝油增加鲜味，或者用酱油和料酒的组合提升香气。
4. 火候的控制：尖椒和干豆腐都需要大火快炒，这样可以保持尖椒的脆嫩和干豆腐的滑嫩。

1. 素菜版：如果不吃肉，可以直接用植物油代替五花肉，增加一些豆豉或者豆瓣酱来提升风味。
2. 辣度调整：根据个人口味，可以调整尖椒的用量，或者加入一些小米椒增加辣度。
3. 搭配建议：这道菜非常适合搭配米饭食用，也可以作为面条的浇头。

周末在家，不妨试试这道简单又美味的尖椒炒干豆腐，相信你一定会爱上这道菜！