福建龙岩特产：龙岩沉缸酒

福建龙岩特产：龙岩沉缸酒

龙岩沉缸酒是福建龙岩市的特色传统名酒，以其独特的酿造工艺和悠久的历史传承而闻名。这种酒不仅口感醇厚，香气独特，还富含多种营养成分，具有较高的文化价值和历史意义。

龙岩沉缸酒源于福建龙岩市，其历史可以追溯到公元195年。这种酒以其鲜艳透明的红褐色酒液、琥珀般的光泽以及独特的芳香和醇厚馥郁的酒味而著称。龙岩沉缸酒的生产始于1796年，最初发源地为上杭古田。

古田镇的地理气候条件优越，拥有丰富的农业开发潜力，其山林面积达到29万亩，耕地面积2.3万亩。古田镇的气候温和，雨量充沛，年均气温17.2℃，年均日照时数4133小时，年均降雨量1857毫米，无霜期262天，这些气候条件非常适合农作物的生长。

龙岩沉缸酒的传统型产品采用优质糯米和祖传秘方酒曲酿制，其工艺独特，口感丰富。在酿造过程中采用两次小曲米酒入酒醅的方法，经过三沉三浮，最终沉入缸底，形成独特的酒色和香气。龙岩沉缸酒含有丰富的氨基酸和维生素，营养丰富，具有滋补健身的效果。

龙岩沉缸酒的历史可追溯至公元195年，有着超过1800年的历史。有文字记载的历史始于清朝嘉庆元年（公元1796年），当时的酿酒发源地为龙岩小池镇黄邦村。龙岩沉缸酒厂成立于1956年9月，由13家最古老的私人酿酒作坊组成，这些作坊拥有几十年至超过二百年的酿酒历史。

龙岩沉缸酒获得了多项荣誉，包括2011年入选省级非物质文化遗产名录，2012年获得地理标志产品保护，以及2014年和2015年的科学技术进步奖等。