吃货必看！大闸蟹的正确打开方式

吃货必看！大闸蟹的正确打开方式

大闸蟹的做法多种多样，以下是一些常见且受欢迎的做法：

清蒸大闸蟹

1. 将大闸蟹用牙刷刷净，绑好。
2. 蒸锅中加入足够的水，放入姜片，倒入少量黄酒。
3. 将大闸蟹放入蒸屉，冷水大火蒸15至18分钟（视蟹的大小而定）。
4. 生姜、葱切末，调入白糖和醋制成姜醋蘸汁。

红烧大闸蟹

1. 将大闸蟹清洗干净，备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜、辣椒等爆香。
3. 放入大闸蟹，加入适量料酒、生抽、耗油、糖等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

香辣蟹

1. 将大闸蟹或梭子蟹等清洗干净，剁成块状，腌制入味。
2. 锅中热油，将螃蟹裹上淀粉炸至金黄捞出。
3. 另起锅放底油，加入豆瓣酱、辣椒等炒出红油，放入葱姜蒜爆香。
4. 倒入炸好的螃蟹翻炒均匀，加入调味料调味即可。

蟹肉煲

1. 准备大闸蟹、虾、鸡爪等食材，以及喜欢的蔬菜如土豆、藕等。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角等爆香。
3. 放入鸡爪、虾等食材煸炒，加入调味料调味。
4. 加入适量水，小火慢炖至食材熟透，最后加入大闸蟹和喜欢的蔬菜即可。

这些做法各具特色，清蒸保留了蟹的原汁原味，红烧则更加入味，香辣蟹和蟹肉煲则适合喜欢重口味的朋友。在制作时，可以根据自己的口味和喜好进行调整。