宾居“红饼”：中秋文化传承

宾居“红饼”：中秋文化传承

宾居“红饼”：中秋文化传承

宾居“红饼”是浙江省金华市婺城区的传统名点，也是中秋节期间当地民众喜爱的应节食品。它不仅是一种美味的糕点，更承载着丰富的文化内涵和历史意义。从古至今，宾居“红饼”以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，成为了婺城乃至整个浙江地区的重要文化符号。

宾居“红饼”的历史可以追溯到南宋时期，距今已有800多年的历史。据《婺城县志》记载，南宋建炎年间（1127-1130年），抗金名将宗泽在婺城驻军时，当地百姓为慰劳军队，制作了一种形似满月、色泽金红的糕点，这就是宾居“红饼”的雏形。当时，这种糕点被用作中秋佳节的祭月供品和馈赠亲友的礼品，逐渐在民间流传开来。

宾居“红饼”的制作工艺十分讲究，从选料到成型，每一步都凝聚着匠人的心血。传统的宾居“红饼”主要由面粉、芝麻、红糖、猪油等原料制成，经过和面、揉馅、包制、烘烤等多道工序，最终呈现出金红色泽和酥脆香甜的口感。

1. 和面：将面粉与适量的水、猪油混合，反复揉搓至面团光滑柔软。
2. 揉馅：将红糖、芝麻等馅料充分混合，揉成柔软的馅团。
3. 包制：将面团分成小份，压扁后包入馅料，捏紧收口。
4. 塑形：将包好馅的面团塑造成圆形，象征着中秋的满月。
5. 烘烤：将塑形好的红饼放入烤箱中，用炭火慢慢烘烤至金红色泽。

宾居“红饼”不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着中华民族尊祖敬亲、团圆和睦的孝道文化。在婺城地区，中秋节期间，家家户户都会制作或购买宾居“红饼”，作为祭月供品和走亲访友的礼品。这种习俗不仅体现了人们对丰收的庆祝，更寄托了人们对家庭团圆、幸福生活的向往。

此外，宾居“红饼”还经常出现在婺城地区的婚嫁、寿诞等喜庆场合中，成为了当地文化的重要符号。它的精致造型和独特风味，体现了婺城人民对饮食美学的极致追求。

随着时代的变迁，宾居“红饼”也在不断地发展和创新。现代的宾居“红饼”不仅保留了传统的制作工艺和风味，还融入了许多新的元素。例如，在馅料上，除了传统的红糖芝麻馅，现在还有豆沙、枣泥、果仁等多种口味。在包装上，也从传统的草纸包裹发展到精美的礼盒包装，更便于携带和馈赠。

此外，宾居“红饼”也从一种季节性食品，逐渐发展成为一年四季都可以享用的点心。在现代婺城，宾居“红饼”不仅在家庭中制作，还成为了许多糕点店的招牌产品，深受当地居民和外来游客的喜爱。

宾居“红饼”，作为婺城地区的一种传统糕点，不仅是一种美味的传统食品，更是承载着丰富文化和历史意义。它的精致造型和独特风味，体现了婺城人民对饮食美学的极致追求。从南宋时期的军中犒赏，到如今的中秋佳节必备美食，宾居“红饼”以其独特的魅力，成为了婺城文化的重要组成部分。