冬笋炒肉片

冬笋炒肉片

冬笋炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以其脆嫩鲜香的口感深受人们喜爱。这道菜的主要食材是冬笋和猪肉，搭配姜蒜等调料，通过简单的烹饪步骤就能制作出美味的佳肴。

食材清单

• 冬笋（切片）：2个
• 梅头瘦肉（切片）：1块
• 肥肉（切片）：1小块
• 姜（切片）：半块
• 蒜（切片）：半头
• 青红椒（切小）：随口味添加
• 大蒜叶（切小）：1把
• 生抽：1～2勺
• 料酒：2勺
• 盐：小半勺
• 白糖：少许
• 鸡精：少许
• 水淀粉（淀粉加适量水）：2勺

烹饪步骤

1. 将切好的瘦肉片加少许盐、糖、料酒和淀粉用手抓拌均匀，再加勺食用油锁住水分腌制10分钟
   

2. 锅烧开水加点盐，放入切好的笋片焯水2分钟（去除涩味）

3. 焯水后捞出控干水，待用
   

4. 另起锅下肥肉片煸炒出油脂

5. 再将瘦肉下锅

6. 翻炒变色盛出，待用

7. 锅中放入姜蒜爆香

8. 倒入焯好水的冬笋片，调味加生抽、料酒、盐和白糖翻炒均匀

9. 再把炒好的肉片下锅

10. 喜欢吃辣的放点青红椒（不喜欢辣可以不放，随意）
    

11. 大火翻炒
    

12. 加把大蒜叶
    

13. 最后加点鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅！
    

小贴士

菜谱中的调味用量仅供参考，要根据自家的实际菜量适当增减。