苏州船点：舌尖上的江南非遗

苏州船点：舌尖上的江南非遗

2025年1月，苏州河首推餐饮主题航班，游客们可以在游船上一边欣赏河岸美景，一边品尝地道的苏州美食。这一创新举措不仅为市民游客带来了全新的体验，也让苏州船点这一传统美食再次走进大众视野。

苏州船点的历史可以追溯到春秋时期。相传吴王夫差在太湖泛舟时，开创了宫廷船菜之风。作为“东方威尼斯”，苏州自古以来就是水乡泽国，各类船只穿梭于水道之间。其中，沙飞船、灯船、游船等都设有“厨房”，而船点则是船上宴席中不可或缺的点心。

苏州船点的制作工艺堪称一绝，被誉为点心界的“阳春白雪”。船点一般分为粉点和面点两大类，其中粉点多用米粉制作，采用天然植物色素进行上色，色彩斑斓，形态各异。其造型灵感多来源于自然界的花卉植物、鱼虫鸟兽，栩栩如生，宛如艺术品。

得月楼是苏州船点的代表性老字号，其制作的船点在江浙地区享有盛誉。得月楼的船点小巧玲珑，四季有别，口味造型精细。“玉鹅千姿”是其代表作品之一，观赏时仿佛能感受到玉鹅戏水的乐趣。

在非遗传承方面，苏州市非物质文化遗产苏式船点第三代传承人吕杰民功不可没。他不仅在各类活动中展示精湛的制作技艺，还通过讲座和课程传授技艺，培养新一代传承人。2024年10月，吕杰民在苏州城市学院开设讲座，向大学生们展示船点制作技艺，让更多年轻人了解和学习这门传统手艺。

近年来，苏州船点在传承中不断创新，积极融入现代生活。2022年12月，苏州河游船通航后，船点与游船观光相结合，推出了餐饮主题航班。游客们可以在游船上一边欣赏河岸美景，一边品尝美食，体验独特的江南文化。

此外，各类社区和高校活动也积极推动船点文化的传播。例如，姑苏区道前社区开设《苏州非物质文化遗产苏州船点制作技艺》课程，让居民们近距离感受非遗魅力。苏州城市学院则将船点制作纳入《江南苏味食物营养》课程，通过美食制作和品鉴，推动食品产业与文化旅游、健康养生等领域的深度融合。

苏州船点不仅是美食，更承载着江南水乡的历史文化。通过不断创新和传承，这门古老的技艺正在焕发新的生机，让更多人有机会了解和欣赏这份独特的文化遗产。