螺旋藻的营养价值有哪些

螺旋藻的营养价值有哪些

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

螺旋藻是一种富含多种营养素的蓝绿藻类，其具有高蛋白质、维生素和矿物质等丰富的营养价值。

1. 蛋白质：螺旋藻的蛋白质含量极高，占干重的60-70%。这些蛋白质包含所有必需氨基酸，是一种优质的植物蛋白来源。

2. 维生素：螺旋藻含有丰富的维生素，包括维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）、B族维生素（如B1、B2、B3和B6）以及维生素K。

3. 矿物质：螺旋藻是钙、镁、铁、锌等多种矿物质的重要来源，有助于维持身体正常功能。

4. 抗氧化剂：螺旋藻含有多种抗氧化剂，如藻蓝蛋白和叶绿素，这些成分有助于对抗自由基，保护细胞免受损伤。

5. 必需脂肪酸：螺旋藻中还含有γ-亚麻酸等必需脂肪酸，对心血管健康有益。

螺旋藻是一种极具营养价值的超级食物，其丰富的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂成分，使其成为健康饮食中的重要补充。